岐山臊子面是一部天书，也是一部地书。说是天书，因为臊子面是周人用来感恩天地和对先祖先宗慎终追远的圣物；说是地书，因为臊子面接地气，明德礼，生祥瑞，融人和。可以说，岐山臊子面是一部历史久远、博大精深、内涵丰富的百科全书，是一部世代岐山人传承发展、开拓创新、不断进取的活化石，是一部浸润着周文化和礼乐文化的教科书，是一轴演示岐山大地浓郁文化气息和独特生态环境的壮丽画卷。读懂臊子面，就读懂了岐山，读懂了周文化和礼乐文化。
　　岐山臊子面产生并成长于周原沃土，是周文化滋养起来的饮食与文化高度统一的瑰丽奇葩。经过世世代代岐山人的传承、发扬、创新、滋养，形成一种质与量、形式与内容绝配的文化产品。它的鲜明风格和独特风味，就是脍炙人口的“九字诀”：“薄筋光，煎稀汪，酸辣香”。前三字是对面、中间三字是对汤、后三字是对味的概括和要求，这三个层次形象而艺术地展现了岐山臊子面内涵与外延的深度契
　　合，实现了饮食与文化的有机融合，是对岐山臊子面最为经典的总结、提炼和升华，所以说岐山臊子面是一种充满浓厚底蕴即周文化的文化产品，也是接连不断历久弥新的文化遗产。
　　任何一种长久流传、绵延发展的饮食文化产品，必然有一套内在的如黄河长江那样能够汹涌澎湃、奔流不息的动力源头来维系、来推动、来创新。岐山臊子面已经绵延发展三千年，维系推动它永葆生命活力的动力就是周文化，这是显而易见的。西周时期，是周人农耕文明发展史上最为昌盛和辉煌的阶段，在善于农耕的周人辛勤劳作下，周原沃土给予他们丰厚的回报。物质相对丰富了，生存条件改善了，人们已经不再为饥饿受熬煎，所需要的不仅仅是吃什么怎样吃，更是如何吃得有滋有味，吃得舒心惬意，吃得精精神神，于是有了价值取向和对美好生活的向往，将自己对人生的理解和憧憬，以及对先祖先宗感恩、天地敬畏等理念，创造性地融入饮食行为中。
　　岐山人的饮食心理、饮食意识、饮食行为、饮食习惯以及所要达到的伦理道德等，都来自周人的“制礼作乐”，来自于周人的“天人合一”“敬德保民”的理念。可以说，岐山臊子面就是礼乐文化的演化、饮食化、普及化。周人把礼乐文化通过日常饮食行为运用推广到极致，至今人们每每端起臊子面，就有一种亲近感和神圣感，感觉不仅仅是在品尝美味佳肴，更是在品尝文化，是在接受老祖宗惠赐的传世宝珍。世世代代的岐山人，不断传承创新发展，体现着作为周文化传承者的聪明和智慧。《礼记》中记载，一起吃饭时，不要只顾自己尽兴，不要摩拳擦掌抢着吃，不要用手搓饭团，不要把饭撒落在席上，不要喝得满嘴淋漓，不要嚼得啧啧作声，不要把吃剩的鱼肉又放回盘中，不要专据食物，不要当众剔牙等。陪长者吃饭，要站起来敬酒，到长者座位处致拜，待长者辞谢后再回到自己座位等，这些礼仪在岐山农村吃臊子面时表现得十分突出，几乎渗透于一切饮食活动中。但凡臊子面做好后，一个约定俗成的程序，就是将第一碗面恭恭敬敬祭献在祖先牌位前，然后是客人和长者依次食用，体现谦恭礼让以及长者为敬的融洽氛围。凡遇需要开办宴席之事，人们会自觉遵守长者为敬的礼仪，依次入座，各就其位。这些做法无声地规范着人们的饮食行为，表达出一种愿望和期待，充分体现了周文化所具有的“和”“德”“礼”“敬”“让”以及“礼乐文化”中“亲亲”“尊尊”等意蕴。
　　与此同时，不断改进提升的精到的加工技艺和考究的操作技术，是使岐山臊子面能够达到相对稳定的质和量的规定性的切实保证。比如，没有岐山肉臊子和岐山醋的绝配，岐山臊子面就很难有其自身特定而鲜明的风味，就很难称其为岐山臊子面。岐山臊子面不是一般的普通面食，历经数千年千锤百炼，炉火纯青，其中积淀的烹饪技艺和包含的知识智慧，或者说其中的工艺文化十分独特、老到，且代有传人。另外，岐山臊子面加工制作所需的餐具、器物、饮具、锅头灶尾（如“照壁背后”就有“七星灶”）等，都很有讲究和说道。这些都是世世代代的岐山人，不断注入对生活对人生的思考、祈愿、祝福、和气、吉祥、顺畅等意识，不断传承创新发展的结果，也是技艺世代赓续、传承、完善、提高的过程，其中就是知识创新工艺创新，体现着作为周文化传承者岐山人的聪明和智慧，以及情感意识的投注。
　　岐山臊子面的饮食行为已经实现质的飞跃，成为一面高高飘扬在岐山大地上鲜明靓丽的地标性旗帜，成为一个乡土文化气息浓郁、形象丰满的岐山代名词。一提岐山，就想到臊子面；一提臊子面就想到岐山。岐山就是臊子面，臊子面就是岐山。与此同时，以岐山臊子面为龙头的系列产品有擀面皮、文王锅盔、酥饺、挂面、臊子肉、肘花肉、猪蹄、十大碗、油辣子、食醋、铡面、礼花馍（如寿桃、曲联、奶奶馍）、棋子豆、蜂蜜粽子、醋粉等地方风味名吃和产品。这些都是富含工艺技术和文化元素的饮食产品，它们众星捧月般烘托着岐山臊子面，使之更加绚丽多姿，魅力无穷，大放异彩，为岐山赢得一面面金字招牌，也使得岐山大地更加绚丽多姿，使得岐山人更富有文化自豪感、自信感和骄傲感。