本报讯岐山醋，3000余年无断代传承，新时代的今天，岐山县已经涌现出50余家制醋企业，2021年醋业产能已达47104吨，同比增幅高达18.5%。记者从岐山县相关部门了解到，一壶岐山醋，目前已经“香”飘全国，在全国各个省、自治区和直辖市实现了全覆盖销售。
　　在岐山天缘食品有限公司内，数百个半人高的陶缸正在晒太阳，场面十分壮观。不远的车间内，一壶壶875毫升的岐山醋，在生产线上密集下线，工人们进行装箱和运输。该公司文化事业部经理张显告诉记者，他们公司作为目前陕西最大的制醋企业之一，2021年产能已达4万吨，年消耗麸皮5000吨，小麦、玉米3000吨，大麦、小麦、豌豆、高粱等原料90%都从当地采购，同时，企业还在岐山建立了1100亩的优质原料生产基地。
　　记者获悉，目前岐山醋在不断提升产能规模和扩大对外销售的同时，不少企业还跳出“醋壶”，将食醋衍生品——醋粉等传统产品打入市场，一些企业甚至延伸产业链，研制出炝拌调味醋、拌面调味醋、酸汤调味醋等众多分类更细的食醋专用调味汁，以“一轮明月”带出“满天繁星”的方式，去蹚出更大的市场。本报记者孙海涛