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那碗面皮
对于喜好面食的陕西人来说，一碗清爽可口的面皮是老少皆宜男女同喜的面食。不论是在城镇还是乡村乃至街巷，常常可以找到卖面皮的摊点。对于上世纪90年代刚刚富裕起来的陕西关中人来讲，一碗面皮并不是什么奢侈的食品，顶多算是正餐后的小零食。
这是摆在关中某个小县城长途汽车站外的一个小摊点，摊点的边上是牲畜市场。牲畜市场没有围墙，蚊蝇乱飞，粪水四溢，提着沉重的行李的路人匆匆掩鼻而过，谁也不在意这个简陋的面皮摊点。
卖面皮的摊主是一个女人，她衣着素净，面皮也素净。面皮的素净主要体现在配菜上，旁边小贩的面皮配菜一般是煮熟的豆芽、菠菜、黄瓜丝、红萝卜丝什么的，最起码是煮熟的碎白菜什么的，而这个女人的面皮配菜是生长在田间地头的灰灰菜之类野菜。别的摊点的稀饭大多数是红糖黑米稀饭或是红豆大米稀饭什么的，最起码也是黄澄澄的小米稀饭，而这个女人只有大颗粒的玉米稀饭。
虽然好点的位置已经被其他卖吃食的小贩占据了，这个面皮摊点只能摆在臭气熏天的牲畜市场的边上，这并不妨碍她的生意。因为她的面皮分量大，玉米稀饭还是免费的，这对于上世纪90年代初还不完全富裕的人们来说，当然还是有些吸引力的。
她的面皮不仅仅是分量大，味道也不错。她的面皮筋道，醋香酸香酸的，辣子油红油红的，还在小锅里拌着，一股香气迎面扑来，不由得人舌下生津。摊点也干净，女人也会说话，满面春风地招呼着过往的行人来品尝。相比其他卖面皮的摊点，这个女人的生意还算凑合。
吃的人多了，一些熟客会注意到这样一个细节。食客多的时候，有一个小男孩会主动过来帮女人收拾碗筷，帮忙切菜洗碗。小男孩大约八九岁的样子，稚嫩的嘴边常常挂着两行鼻涕，衣服很破旧，似乎是由大人的衣服改小的。小男孩很利索，切菜洗碗轻车熟路，一看就是行家里手。食客们常常夸小男孩懂事，女人听了苦涩地笑笑并不言语。冬天的时候，小男孩的脸冻得通红，两只小手肿得像个发酵的馒头，指头上满是冻裂的口子，让人心疼。偶尔，面皮摊点旁的椅子上坐着一个满脸胡楂目光呆滞的男人，男人不说话，也不动，只是静静地坐着。
这一场景呈现得多了，时间一长，往来的食客便产生了疑惑，常常有人关注起这个面皮摊位。问的人多了，旁边的摊主就有人说，这个女人可怜着哩。再问，有摊主说，坐在椅子上的男人是卖面皮女人的男人，在新疆建筑工地上做电焊工，从六层楼掉了下来，工头赔了十万元让回家自己看病。医院和工头都说治疗的意义不大，但女人发狠要治，男人虽然保住了命，但脑子摔坏了，两条腿也残废了。家里还有三个娃，都得靠这个女人卖面皮养活。
食客们听了都觉得这个女人不容易，赞叹小男孩听话懂事，同时又可惜这么懂事听话的娃本是上学的年龄却不去上学。女人听了流下泪来。她说，她也是没有法子啊！
她继续讲道：孩子他爸出事之后，整个家里就像天塌下来一样。给孩子他爸治病欠了二十多万元的外债，她一直腰椎间盘突出，隔一段时间就要住院，她还患有慢性肾炎，家里的中药就不断。三个孩子都得靠她卖面皮养活，地里的庄稼两个稍大点的包了，家里的琐碎活儿基本上都是最小的女儿在干，大儿子有空了就出去打零工，也时常做点小生意。孩子们有空了，也常常到面皮摊点来帮忙。
孩子们都很懂事，学习成绩也很优秀，尤其是大儿子文斌小升初全县成绩第一。一次老二文轩去学校要5块钱去缴本子费和班费，她借了好几家都没有借下，文斌死活不去学校了，他要和母亲一起支撑起这个家，让弟弟和妹妹好好读书。她看着家里的状况，不想让每个孩子不读书留下遗憾，只能支起这个面皮摊维持生活，省吃俭用下的钱还要用于还债。于是文斌就辍学了。
文斌是做生意的一把好手，他从乡村把鸡蛋收来用自行车驮到二十多里外的酒厂去卖，酒厂职工收入高，每盘鸡蛋就挣一元左右。二八大杠的自行车都比文斌高，他骑自行车只能从大梁下蹬，我都不敢相信那么小的孩子用自行车能驮两大筐鸡蛋。文斌就这样走街串巷，有时候一天也挣个一二十元，比在工厂里打工还强。
讲到这里，女人脸上露出一丝笑意，说她没上过什么学，也不会教育孩子，二小子和女儿很优秀，成绩都是全年级第一名。有一次妹妹文欣考得好，学校开家长会让家长去发言。她的摊点离不开，让老大文斌去。文斌站在讲台上羞涩地讲了自己辍学如何做小生意贩卖鸡蛋的事情，班上许多学生都哭了。文斌没有哭，但是讲到他骑自行车卖鸡蛋躲避货车、自行车倒了两筐鸡蛋碎了一地的事情时，这个15岁的孩子却哭得撕心裂肺，因为那是妹妹文欣两个月的生活费。
这个关于面皮的故事随着过往的旅客和周边居民的讲述越传越远，有旅客不远百里带着家人和孩子专程来品尝那碗面皮，本地人就不用说了，就连环卫工人的午餐都到这个面皮摊点来吃。周边的小商贩不约而同主动让出了售卖最好的位置，还经常推荐食客去吃这个女人的面皮。人们在茶余饭后交流生活的感悟，分享教育子女的心得，不经意间这里成了天南地北人的交流场所。人的胃是有记忆的，能认出熟识的食物，胃的开关，和感情相连，和爱心相连。人们吃惯了以灰灰菜为配菜的面皮，如果换了味道还会埋怨的。
一晃七八年过去了，面皮价格由起初的五毛钱一碗涨到了一元，又涨到了一元五角，现在一碗面皮已经卖到了三元。女人的面皮生意一天比一天好，几年后她搬到了汽车站门口的门面房里，这里环境好一些，重要的是能容纳更多的食客吃饭，也方便远方的客人聚集。
时间过得很快，十多年前的汽车站门口的牲畜市场早几年已经搬迁到城东边了，汽车站也早已不是那个汽车站，呈现在人们面前的是一个环境优美精致大气的新汽车站，过往的乘客不用出站即可在站内换乘。当然，汽车站门口小商贩占道经营的情况亦不可能存在了，小商贩全部被集中到汽车站一楼的美食城了。整个汽车站显得干净、整洁，秩序井然。
美食城是一个叫文斌的地产商人投资建设的，房租很低，里面有免费的茶水和环卫工人的歇脚点。美食城里的面皮店是文总自己经营的，店面在美食城最好的位置。面皮只卖两元，对于有困难的人免费。面皮很素净很筋道，醋香酸香酸的，辣子油红油红的，稀饭免费，配菜是灰灰菜，还是大家喜欢的那种味道。
美食城开业典礼上，文总发表了感人肺腑的致辞。他讲到，23年前他的父亲在工地上发生事故造成残疾。家里为给父亲治病欠了一大笔债务，他不得已辍学回家帮助母亲。母亲就在这个汽车站门口支了一个小摊卖面皮，他们的面皮很寒酸，摊点的位置也不理想，吃饭的环境也不好，一到雨季整条马路泥泞不堪，但是大家都帮扶他们……讲到这里，文总的声音有点哽咽。他继续说，就靠这个面皮摊点，他们用了七年时间还完了所欠的债务，而且把他的弟弟妹妹都供上了大学。这个面皮摊点改变了他们的生活和人生，更重要的是改变了他们对生活和人生的认识。当年大家用爱心支持他困难的家庭，今天他就用爱心回馈社会！
这个关于面皮的故事还在继续，如果你来这个西北小县城，你会去品尝那碗面皮吗？
这是摆在关中某个小县城长途汽车站外的一个小摊点，摊点的边上是牲畜市场。牲畜市场没有围墙，蚊蝇乱飞，粪水四溢，提着沉重的行李的路人匆匆掩鼻而过，谁也不在意这个简陋的面皮摊点。
卖面皮的摊主是一个女人，她衣着素净，面皮也素净。面皮的素净主要体现在配菜上，旁边小贩的面皮配菜一般是煮熟的豆芽、菠菜、黄瓜丝、红萝卜丝什么的，最起码是煮熟的碎白菜什么的，而这个女人的面皮配菜是生长在田间地头的灰灰菜之类野菜。别的摊点的稀饭大多数是红糖黑米稀饭或是红豆大米稀饭什么的，最起码也是黄澄澄的小米稀饭，而这个女人只有大颗粒的玉米稀饭。
虽然好点的位置已经被其他卖吃食的小贩占据了，这个面皮摊点只能摆在臭气熏天的牲畜市场的边上，这并不妨碍她的生意。因为她的面皮分量大，玉米稀饭还是免费的，这对于上世纪90年代初还不完全富裕的人们来说，当然还是有些吸引力的。
她的面皮不仅仅是分量大，味道也不错。她的面皮筋道，醋香酸香酸的，辣子油红油红的，还在小锅里拌着，一股香气迎面扑来，不由得人舌下生津。摊点也干净，女人也会说话，满面春风地招呼着过往的行人来品尝。相比其他卖面皮的摊点，这个女人的生意还算凑合。
吃的人多了，一些熟客会注意到这样一个细节。食客多的时候，有一个小男孩会主动过来帮女人收拾碗筷，帮忙切菜洗碗。小男孩大约八九岁的样子，稚嫩的嘴边常常挂着两行鼻涕，衣服很破旧，似乎是由大人的衣服改小的。小男孩很利索，切菜洗碗轻车熟路，一看就是行家里手。食客们常常夸小男孩懂事，女人听了苦涩地笑笑并不言语。冬天的时候，小男孩的脸冻得通红，两只小手肿得像个发酵的馒头，指头上满是冻裂的口子，让人心疼。偶尔，面皮摊点旁的椅子上坐着一个满脸胡楂目光呆滞的男人，男人不说话，也不动，只是静静地坐着。
这一场景呈现得多了，时间一长，往来的食客便产生了疑惑，常常有人关注起这个面皮摊位。问的人多了，旁边的摊主就有人说，这个女人可怜着哩。再问，有摊主说，坐在椅子上的男人是卖面皮女人的男人，在新疆建筑工地上做电焊工，从六层楼掉了下来，工头赔了十万元让回家自己看病。医院和工头都说治疗的意义不大，但女人发狠要治，男人虽然保住了命，但脑子摔坏了，两条腿也残废了。家里还有三个娃，都得靠这个女人卖面皮养活。
食客们听了都觉得这个女人不容易，赞叹小男孩听话懂事，同时又可惜这么懂事听话的娃本是上学的年龄却不去上学。女人听了流下泪来。她说，她也是没有法子啊！
她继续讲道：孩子他爸出事之后，整个家里就像天塌下来一样。给孩子他爸治病欠了二十多万元的外债，她一直腰椎间盘突出，隔一段时间就要住院，她还患有慢性肾炎，家里的中药就不断。三个孩子都得靠她卖面皮养活，地里的庄稼两个稍大点的包了，家里的琐碎活儿基本上都是最小的女儿在干，大儿子有空了就出去打零工，也时常做点小生意。孩子们有空了，也常常到面皮摊点来帮忙。
孩子们都很懂事，学习成绩也很优秀，尤其是大儿子文斌小升初全县成绩第一。一次老二文轩去学校要5块钱去缴本子费和班费，她借了好几家都没有借下，文斌死活不去学校了，他要和母亲一起支撑起这个家，让弟弟和妹妹好好读书。她看着家里的状况，不想让每个孩子不读书留下遗憾，只能支起这个面皮摊维持生活，省吃俭用下的钱还要用于还债。于是文斌就辍学了。
文斌是做生意的一把好手，他从乡村把鸡蛋收来用自行车驮到二十多里外的酒厂去卖，酒厂职工收入高，每盘鸡蛋就挣一元左右。二八大杠的自行车都比文斌高，他骑自行车只能从大梁下蹬，我都不敢相信那么小的孩子用自行车能驮两大筐鸡蛋。文斌就这样走街串巷，有时候一天也挣个一二十元，比在工厂里打工还强。
讲到这里，女人脸上露出一丝笑意，说她没上过什么学，也不会教育孩子，二小子和女儿很优秀，成绩都是全年级第一名。有一次妹妹文欣考得好，学校开家长会让家长去发言。她的摊点离不开，让老大文斌去。文斌站在讲台上羞涩地讲了自己辍学如何做小生意贩卖鸡蛋的事情，班上许多学生都哭了。文斌没有哭，但是讲到他骑自行车卖鸡蛋躲避货车、自行车倒了两筐鸡蛋碎了一地的事情时，这个15岁的孩子却哭得撕心裂肺，因为那是妹妹文欣两个月的生活费。
这个关于面皮的故事随着过往的旅客和周边居民的讲述越传越远，有旅客不远百里带着家人和孩子专程来品尝那碗面皮，本地人就不用说了，就连环卫工人的午餐都到这个面皮摊点来吃。周边的小商贩不约而同主动让出了售卖最好的位置，还经常推荐食客去吃这个女人的面皮。人们在茶余饭后交流生活的感悟，分享教育子女的心得，不经意间这里成了天南地北人的交流场所。人的胃是有记忆的，能认出熟识的食物，胃的开关，和感情相连，和爱心相连。人们吃惯了以灰灰菜为配菜的面皮，如果换了味道还会埋怨的。
一晃七八年过去了，面皮价格由起初的五毛钱一碗涨到了一元，又涨到了一元五角，现在一碗面皮已经卖到了三元。女人的面皮生意一天比一天好，几年后她搬到了汽车站门口的门面房里，这里环境好一些，重要的是能容纳更多的食客吃饭，也方便远方的客人聚集。
时间过得很快，十多年前的汽车站门口的牲畜市场早几年已经搬迁到城东边了，汽车站也早已不是那个汽车站，呈现在人们面前的是一个环境优美精致大气的新汽车站，过往的乘客不用出站即可在站内换乘。当然，汽车站门口小商贩占道经营的情况亦不可能存在了，小商贩全部被集中到汽车站一楼的美食城了。整个汽车站显得干净、整洁，秩序井然。
美食城是一个叫文斌的地产商人投资建设的，房租很低，里面有免费的茶水和环卫工人的歇脚点。美食城里的面皮店是文总自己经营的，店面在美食城最好的位置。面皮只卖两元，对于有困难的人免费。面皮很素净很筋道，醋香酸香酸的，辣子油红油红的，稀饭免费，配菜是灰灰菜，还是大家喜欢的那种味道。
美食城开业典礼上，文总发表了感人肺腑的致辞。他讲到，23年前他的父亲在工地上发生事故造成残疾。家里为给父亲治病欠了一大笔债务，他不得已辍学回家帮助母亲。母亲就在这个汽车站门口支了一个小摊卖面皮，他们的面皮很寒酸，摊点的位置也不理想，吃饭的环境也不好，一到雨季整条马路泥泞不堪，但是大家都帮扶他们……讲到这里，文总的声音有点哽咽。他继续说，就靠这个面皮摊点，他们用了七年时间还完了所欠的债务，而且把他的弟弟妹妹都供上了大学。这个面皮摊点改变了他们的生活和人生，更重要的是改变了他们对生活和人生的认识。当年大家用爱心支持他困难的家庭，今天他就用爱心回馈社会！
这个关于面皮的故事还在继续，如果你来这个西北小县城，你会去品尝那碗面皮吗？