如果说一种夏日里的餐桌美食，西府人爱吃的“浆水面”是不可缺席的。盛夏里的高温，成为涹浆水必不可少的条件；也正是因为这种高温，让人吃一碗酸香、清凉的浆水面，才会感觉格外舒爽。
　　不要小看一碗浆水面，它可是有历史、有故事的。
　　宝鸡是西周文化的发源地。早在西周时期就已经有腌菜、酸菜的吃法。在新华社等媒体从事采编管理工作30多年的岐山人牟柏苍著有《中华文明的早晨——西周史说》，其中写到西周人“蔬菜的烹调方式比较简单，主要有菜菹和菜齑。菜菹相当于现在腌菜或酸菜……”《吕氏春秋》里说：“文王嗜菖蒲菹酸菜……”就是说，周文王喜欢吃菖蒲腌制的酸菜，菖蒲是一种水生的菜。
　　由此可见，这种腌制酸菜的方式已经传承三千多年，如今的我们，用芹菜、芥菜配以清面汤，制作成酸菜汤，再加上筋道的面条就成了解暑佳品浆水面了。
　　传说，诸葛亮带领蜀军长途跋涉，暑气严重，百姓建议诸葛亮可以给这些士兵喝一些当地的浆水，诸葛亮采纳了这个建议，几天后，中暑的士兵果然都康复了。当然，传说未必是真，但是把美食与英雄人物联系起来，可见家乡人对吃浆水的喜爱。
　　再来说一种解暑饮品——酒麸。酒麸由新麦酿造而成，用不到两天时间就发酵完成，配上早已放凉的糖水，喝一口神清气爽，还有爽口的发酵麦仁吃起来别提有多美了。
　　我国的酿酒工艺已经传承几千年，西周时期，已经根据酒发酵的不同时间、阶段、味觉等的不同，分别出多种酒。根据《周礼·天官冢宰》中记载，尚未分离出酒糟、酿造时间短的酒为“事酒”，酿造好后继续封存的酒为“昔酒”等。
　　这么看来，我们今天喝的酒麸，有些像那时的“事酒”，酿造时间短，可以连酒糟一起喝的。
　　岐山和扶风是西周故地，在这些地方的大街小巷夏日里常见有卖酒麸的，市区现在也有这种美食。清凉的酒麸，配一碗同样是夏日美食的面皮、醋粉或者凉鱼儿，让爽口的感觉从舌尖沁到心尖尖。