消费者在超市选购冷链食品

    冷库工作人员进行消杀作业

    市场监管部门检查“三证一码”

    超市以国产食材替代了进口食材

　　“冷冻海鲜还能买吗？”
　　“如果没有这些，餐桌上好像少了些什么。”
　　“要不忍忍，等等再看吧。”
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　　最近一段时间，不少市民对于敢不敢买、敢不敢吃海鲜等冷链食品表示出困惑。近日，记者就此问题进行了走访了解。
　　市场
　　进口冷链食品难觅踪影安全防范措施增强
　　日前，记者来到位于金台区店子街的宝鸡国启为民食品有限公司（宝鸡市肉联厂），这里是我市最大的国有冷库，也是我市最大的冷链食品集散地。在现场，记者看到，车辆逐一消毒后方可入场，场区内也只有几辆车在装卸货物。与往年同期相比，今年这里显得尤为冷清。该公司副总经理杨斌告诉记者，以往冷库每天的冷链食品吞吐量达70-80吨，但如今受到市场因素的影响，库存下降了30%。从2020年11月15日起，冷库全面暂停了进口冷链食品进货，取而代之的是正规国产大品牌冷链食品。为了确保安全，起初对库存的30多吨进口冷链肉、水产，每周进行一次核酸检测；现在，检测范围扩大到所有入库冷链食品。此外，坚持每天对内外环境进行消毒消杀，130多名员工都注射了新冠病毒疫苗，并每周对入场工作人员进行核酸检测，确保货物人员绝对安全。截至目前，所有货物检测结果均为阴性。“为确保上游来货及运输渠道安全，冷库加强了对所有商品‘三证一码’的索取工作，这样保证了全链条安全放心。”杨斌说，即便这样，冷链食品出货量仍在低位徘徊，销量与往年同期相比下滑了一半还多。
　　随后，记者来到位于渭滨区清姜路的名流海鲜副食市场，尽管年关临近，但这里仍冷冷清清，海鲜销售摊位前更是鲜有顾客问津。记者仔细观察，所有销售海鲜的摊位，已不见进口冻鱼冻虾等冷链海鲜产品的踪影，商户们将标有“国产海鲜”字样的广告牌放在醒目位置，一些商户还主动向顾客展示海鲜产品各类安全检测手续证明。市场管理办公室负责人告诉记者，从2020年11月初起，市场内66户经营户共300多人每月都在做核酸检测，不漏一户，不漏一人。特别是进货把关更严格，各家都用国产海鲜冷链食品替代了进口海鲜冷链食品，尽管成本比以前大幅上升，但为确保食品安全，商户们也都能理解接受。
　　超市是大宗冷链食材销售的另一主要区域，这里的情况如何？记者来到位于金台区大庆路的华润万家超市。与生鲜蔬菜区域相比，冷冻产品区域可以说是“寒气逼人”，冷柜前鲜有挑选冷链食品的顾客。超市总经理刘天育告诉记者，他们也是在2020年11月初就将所有进口冷冻冷藏商品全部下架，取而代之的是国内同类产品，并在明显位置设置了说明。在此基础上，为确保安全，在该区域设置了专门的销售人员，并定期对销售人员进行核酸检测，按时按标对超市所有区域、器具消毒消杀；库房也辟出专门区域专柜存放冷冻冷藏食品，做到入场的每一件冷冻冷藏食品来去都可追溯。
　　监管
　　人物同防将风险降到最低
　　记者了解到，2020年8月，市上成立了冷链物流专班，有序、有效、看紧、盯牢冷链产品货物，确保广大市民“安全买”“放心吃”，将风险降到最低。
　　市市场监督管理局食品流通科负责人高健姿介绍说，2020年8月中旬和11月中旬，我市先后开展了两次集中排查行动，对多个批次的海鲜冷链产品进行检查，对食物及外环境样本进行采样，并将469个冷库和31辆食品冷链车纳入重点管理范围，截至今年1月12日，累计开展冷链食品采样及检测24062份，均未发现异常。此外，我市还对国际快递寄递单位、冷链食品交通运输工具等开展核酸采样，检测结果均为阴性。
　　在加大检测力度的同时，我市对冷库现存的进口冷链食品、货品，采取全面预防性消毒，做到批批检测、批批消毒，并实行进口冷链食品库存情况日报告制度。特别是对从事冷链食品和货品存储、运输、销售、加工等工作的人员，要求其在作业过程中全程规范佩戴乳胶手套和口罩，避免徒手接触冷冻食品货品，从而降低风险。对于零售环节中的消费者，建立实名购买制，真正做到全链条监管。
　　采访中，记者还了解到，目前，我市一些连锁类餐饮企业所用食材也已全部实现了国产替代，通过企业自愿、自律的方式进一步织密了“防控网”，让消费者吃得更放心。
　　提醒正规渠道购买生熟分开加热食用
　　如今冷链食品很多，除了海鲜水产、肉类禽类等，还有速冻食品、冰淇淋、奶制品、快餐原料等，低温环境又适合新冠病毒生存，这让不少人谈“冷”色变。那么，市民在选购冷链食品时有什么需要注意的呢？
　　对此，记者咨询了疾控方面的专业人士，他们建议并提醒消费者，如果购买冷链食品，一定要去正规超市或市场，不要购买来路不明或没有检疫标签和追溯码的产品，正规的冷链食品大都在包装上印有追溯码，购买前扫一扫，就可以查询到产品的来源、流向等信息。购买时最好佩戴手套，不要用手直接接触冷链食品，购物后及时用肥皂或洗手液清洗双手。冷链食品买回家后，厨房要保持通风，操作台面要经常清洁并擦拭消毒，餐炊具要经常高温消毒。要做到生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等应单独放置、及时清洗消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用。清洗或接触冷冻冰鲜食品后，应先洗手再接触熟食，冷冻冰鲜食品放置在冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，要与熟食分开存放。
　　需要特别提醒的是，回家处理冷链食品时，一定要加热食用，尽量避免生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。