顾客把菜吃得干干净净

    餐桌上的提醒牌


　　8月24日，记者走访市区饭店发现，我市市民的节约意识明显增强，节约已成为风尚，餐厅的浪费也减少了。
　　节约用餐已成自觉
　　“亲爱的顾客，欢迎光临粗粮王，请您吃多少拿多少，不要浪费……”当日中午12点多，在市区经一路的千家粗粮王自助餐厅，广播里播放着节约用餐的“温馨提示”。
　　记者看到，餐厅座无虚席，服务员给每位前来就餐的顾客都会发一张印有“节约粮食”的提示卡，如果桌子上没有剩餐，服务员会再发一张节约抽奖卡，顾客拿抽奖卡可以到吧台抽奖。当然，有奖励就有惩罚，对剩餐超过120克的，会要求顾客补票。
　　千家粗粮王店负责人说：“对于餐饮浪费，我们以前也很头疼，为此还专门实施收取节约保证金的做法。今年以来，我们发现市民的节约意识非常好，光盘特别多，餐桌很干净。这种全民节约意识的增强，不仅给企业节约了不少成本，服务员的工作量也减轻了。”
　　正在用餐的田先生对记者说：“吃完不浪费，要不然别人会笑话的。”
　　在东岭皇冠假日酒店的自助餐厅，记者看到，每个桌子上都摆放着“文明用餐，光盘行动”的提示牌。酒店餐饮部负责人告诉记者，为了减少浪费，餐厅将以前的大食盒换成小食盒，勤加餐，少放置，而且提醒客人少拿多跑，避免浪费。“我在餐饮行业干了近20年，今年感觉最明显的就是客人的消费心理变化很大，节约意识非常强。客人取餐时非常谨慎，基本不存在浪费，以前一个人基本要取七八盘，现在就取三四盘。现在，节约粮食已成为自觉。”
　　餐厅泔水减少一半
　　“以前，向阳旗下的每个店一天收集的泔水都在五六桶，现在每天减少了一半，变化非常明显。”8月24日，陕西向阳餐饮集团党委书记杨喜来对记者说。
　　记者在原来宝鸡餐厅看到，每个桌子上都有光盘行动的提示牌，二楼大厅的电子屏上循环播放着“厉行勤俭节约，制止餐饮浪费”的倡议书和“光盘行动从你我开始”的宣传画。据悉，该店将以前的大盘换小盘，大份换小份，打包餐盒不收费。
　　杨喜来说，客人在点餐的时候服务员会提醒按人按量点餐，我们不能为了赚钱，使得客人浪费,而且公司成立了“全面质量办公室”，主要监督用餐卫生、食品安全、食材质量等，现在也把餐饮节约纳入管理。办公室的工作人员要进行餐前、餐中和餐后检查，如果发现客人有剩餐且没有打包，要追究服务员的责任。
　　“以前浪费确实很大，请客吃饭都好面子，比如800元的桌餐浪费都在200元左右，我们看着也很心疼。但是，现在好多了，客人不会多点，就是剩了也都打包带走了。”杨喜来说，“原来每天餐厅的泔水有五六桶，现在每天减少了一半，基本都是汤水。”