张晓燕
　　近日，习近平总书记关于“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”的重要指示，掀起了全民抵制“舌尖上的浪费”热潮。为进一步弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，加快形成“浪费可耻、节约为荣”的社会风尚，宝鸡市餐饮协会在全行业开展杜绝浪费、节粮爱粮活动。餐饮企业如何开展厉行节约、反对浪费活动?笔者采访了宝鸡市餐饮饭店行业协会副会长王军兵。
　　王军兵说，中国有14亿人口，是一个粮食生产大国，同时也是一个粮食进口大国。民以食为天，粮食非常关键，丰年一定要防着灾年。要端好中国人自己的饭碗，不仅要多生产，而且要珍惜每一粒粮食。从餐饮企业角度而言，要从原材料进货渠道倡导“勤进货、少积压”，加快新鲜蔬菜的循环速度，减少原材料浪费。另外，服务员要强化点菜提醒服务，比如一桌有十个客人，提醒他们只点九个人的量，不够了再加，避免点多了剩余得多。如果客人没有吃完所点的饭菜，服务员要提醒客人打包带走，并告诉客人这些带走的菜品到家后应该如何保鲜、二次食用的烹饪方法。以前餐桌上总是剩下不少主食，如米饭、面条等，现在餐饮企业要求服务人员在客人点餐时就提醒“分食”的方法，如两个人要一碗米饭、一碗干拌面，大家分而食之，这样可以有效控制浪费的产生。王军兵还是几家餐饮店的经营者，他在自己的餐饮店实行“位餐”制度，比如一个人一餐总量控制在30元或40元，由店里为客人提供“定制”的各种小份菜品和主食，所有菜品算下来的金额不超过总数就好，这样既给客人提供了丰富的“小份菜”，又让客人吃得满意还不产生浪费。
　　节约粮食是中华民族的传统美德。王军兵说，市民应该告别“爱面子、讲排场、比阔气”的消费陋习，倡导“吃多少点多少”的理性消费理念，积极践行“光盘行动”“剩余打包”“使用公筷”，杜绝“舌尖上的浪费”。