冬至吃饺子的习俗，西府人一直传承着。冬至前一天，亲朋好友间总会通过多种方式提醒别忘吃饺子，最后还不忘加一句：冬至吃饺子，不冻耳朵。冬至这天，熟人见面时，也总会问一句：“吃饺子了吗？”
　　对于吃水饺，各家有各家的“高招”。爱吃素馅的，多是虾仁、韭菜、鸡蛋，酸菜饺子、野菜饺子也受到不少人追捧；猪肉大葱、羊肉胡萝卜等肉馅的水饺自然少不了，味道鲜美，营养还均衡。冬季适合养生，羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，在羊肉里再配上姜和大葱，既掩盖了羊肉的腥膻味，又让羊肉更加鲜美。
　　尽管如此，陇县的李芙蓉却对核桃馅饺子情有独钟。先把核桃放电饼铛烤脆，擀成末备用，再将白萝卜下锅焯九成熟，捞出控干水分切成末，放点葱姜一拌。核桃馅饺子入口鲜香，既有萝卜独有的清淡，还有核桃的醇香。说起包饺子，凤翔的左锋有一绝：先把饺子馅准备好，再打几个鸡蛋在碗里搅拌均匀，平底锅置于灶火上，锅烧热后放点油，舀一勺蛋液平摊在锅里，用筷子夹适量馅放在蛋皮的边上，然后拿锅铲将蛋皮沿着馅料的方向慢慢卷好裹紧。接着用同样的方法包第二个、第三个……全部包完后，放入蒸笼蒸20分钟，这样，一道色香味俱全的蛋饺就做好了。
　　饺子皮的制作影响着饺子的美观和口感，一些人就巧思妙想，将南瓜、红萝卜、菠菜榨汁或将紫薯蒸熟后跟面粉和在一起，包出味美营养的彩色饺子。西府人包的饺子形状也各异，有月牙饺、三角饺、元宝饺、钱包饺、鱼形饺……看着各式各样的饺子，大家又免不了一番评判，谁手巧，一看便知。
　　家住市区清姜路的宋素云想起儿时冬至包水饺就倍感温馨，小时候母亲经常给饺子里包上一些硬币、花生、红枣等，她和姐姐总能吃上这些特殊的饺子，父亲和母亲都会高兴地夸她们有福。吃到钱币时父亲说“将来长大财运亨通”，吃到红枣时母亲说“心想的事情都能成”。长大以后才知道，包东西的饺子重，总在下面沉着。
　　与其说是人们喜欢冬至的饺子，不如说喜欢的是包饺子时那种其乐融融的感觉。包进饺子里的不仅是美味的馅料，更是那一份浓浓的亲情和温馨。