都说“早春韭菜一束金”，我家门前的自留地里就有一片韭菜地。当春风漫过陇州的田野，韭菜就按捺不住兴奋，拱土而出。刚透出芽儿的韭菜，呈微黄的颜色，这时人们还只能叫它韭黄。韭黄跟着春天一起长大，越长越高，不过几日，就葳蕤成一地生命的绿色。这时，母亲就乐滋滋地去割第一茬韭菜了。“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，杜甫冒雨剪来春韭招待朋友，而母亲却
　　另有打算。
　　母亲蹲下身子，一手拢着韭菜，一手用菜刀轻轻一掠，一把清香肥美的韭菜就割好了。头茬韭菜翠绿鲜嫩，看着就让人心生欢喜。母亲已做好了手擀面，就等着这些嫩绿的韭菜做“嫁妆”呢。她把韭菜洗净，又切得细碎，等锅里油热后，将韭菜和豆腐倒入快速翻炒出锅。前后不到两三分钟，满屋就飘散起浓郁的韭菜香味。人们都说“小葱拌豆腐，一清二白”，而韭菜拌豆腐更多了份鲜香和朴素。母亲往煮好的面条上浇上调好的汤水后，再盖上满满一勺韭菜豆腐菜。红艳艳的辣子、绿油油的韭菜、嫩白白的豆腐，一碗家常手擀面因韭菜的“打扮”，变得色香味俱全，让全家人一饱口福。
　　如果说母亲的韭菜炒豆腐让人回味无穷，那么，香喷喷的韭菜盒子就更诱人了。纯朴善良的家乡人给韭菜盒子起了一个通俗易懂的名字——韭饼，一到春天，在身居北方一隅的人们眼中，韭饼就是春天里最解馋的美食了。
　　孩童记忆里，我最爱听母亲说的那句话：“乖乖的，明天给你们烙韭饼吃！”在那个年代，韭饼是稀罕的，是我们满心期待的美食。母亲烙韭饼时，我们姐弟跟前撵后，寸步不离地守在厨房，争抢着帮忙，都想第一个尝到刚出锅的韭饼。母亲在韭菜里掺入摊熟的鸡蛋、豆腐、粉条等，把这些馅儿包在饼里烙熟。我们手捧着刚出锅的韭饼，闻着那扑鼻的香味顾不得烫，狠狠地咬上一大口，外酥里嫩的韭饼，真是天下第一美味了。如今，母亲年龄大了，不能经常给我们做好吃的了。但每年春天，我总会烙好韭饼给母亲送去，重温那幸福的时光。
　　“剃头刀儿割韭菜，寅时割了卯时有。”朴素的韭菜滋养着我们的生活，它不像青菜萝卜那样采收了就没有了，它长了割，割了长，一茬接一茬，生生不息。就像母亲说的那样，只要有根在，希望就在。春光无限好，韭菜滋味长。