消费者选购小猪玩偶。（资料图片）

　　虽然至今无法考证人类是从何时开始驯养猪的，但谁都不能否认，猪是人类最早驯养的家畜之一。考古发掘证明，至少在一万年前，中国人就已经开始驯养猪了。而历年来各地出土的生活品、艺术品上，也不乏家猪的造型或纹饰，这说明，猪在中国人的生活中，一直占有非常重要的地位。
　　西府人养猪有非常悠久的历史，三千年前的《周礼》就有记载：“庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。”古人认为，六畜是马、牛、羊、鸡、犬、豕这六种人们普遍而广泛驯养的家畜，其中，豕就是猪。值得一提的是，很长一段时间里，在西府人的观念中，养马是为了拉车，养牛是为了耕地，养羊是为了产奶，养鸡是为了生蛋，养狗是为了看家，只有养猪是为了吃肉，即使无猪可杀、无肉可吃，人们也不愿意把刀子指向马、牛、羊等其他家畜。西府人不习惯也不擅长做其他肉食，以前在河边湖畔捡到的鱼，都被直接丢在庄稼地里做肥料。但是，西府人深谙猪肉的各种做法，其中最为著名的就是臊子。
　　西府民间传说中，周文王时期，有一条蛟龙在渭水兴风作浪，祸害两岸百姓。爱民如子的周文王闻讯，率领军队来到渭水之滨，与蛟龙大战数百回合，终于亲手杀死蛟龙。为犒赏三军，周文王命令厨师将蛟龙切作小块，以肉调汤，浇在面上，做成臊子面。由于人多汤少，周文王又命令只许吃面、不准喝汤，而将剩下的汤倒回锅中，煮沸后再浇在面上。这样，所有将士同用一锅汤，你中有我、我中有你，无论高低、不分贵贱，形成一股坚不可摧的合力，帮助周文王最终成就大业。
　　传说终归是传说，但以猪肉做成的臊子面，的确是西府地区最重要、最正式的一种主食。特别是在以前物质生活并不丰富的年代，一般家庭，一年到头吃不上两顿肉，唯有逢年过节、婚丧嫁娶，才有机会吃几块肉解解馋、过过瘾，所以，臊子面才显得尤为珍贵、尤为可口。
　　每年的腊月二十六前后是杀猪割肉的日子，养猪的人家老少齐上手，杀一头长得丰满圆润的猪，割下来的肉一部分留给自己，一部分作为走亲访友时的礼当，还有一部分则卖给邻居或肉贩。然后，再去集市买一头小猪继续饲养。