张春喜    笔名秦人，陕西省煤化作家协会副主席，省“百人计划”入选作家，陕西文学院签约作家。发表文学作品300多篇，作品被选入十多个选集，出版个人作品集《秦人文集》4部。

　　陕西人吃饭，吃得再饱，只要没吃面，总觉得没吃饱，哪怕只吃上一小碗面，就觉得这顿饭吃好了。
　　面食，是陕西关中人的家常便饭，三天不吃就会想，吃上三年也不会嫌，这就是关中人的饮食习惯。
　　这几年，我陆陆续续去小李旗花面店吃了十几次饭，三个月前才知道老板是我的高中同班同学，小李大名李晓武，当年的小李如今也四十五六的人了，发福了很多，可以叫老李了。可一笑起来，说话的声音就马上回到了当年同学之间玩耍笑闹之时。他如今已是当地旗花面的非物质文化遗产传承人，还是中华厨艺公益形象大使。
　　旗花面是本地的一个名小吃，过去娶媳妇、待女婿才吃的一种饭食，当年因为粮食紧张，因此才显得稀缺。现在旗花面已经成为武功、杨凌一带的招牌小吃，到了武功、杨凌，所谓“不吃旗花面，枉来武功县”，说的就是这个面。由于杨凌是从武功分出去的，因此，武功、杨凌是不分家的。
　　旗花面又称“七花面”“奇花面”，因所用鸡蛋花、葱花、海带片切得像旗子一样的菱形或三角形，故而得名“旗花面”。相传明朝中期，孝宗皇帝因其最宠爱的妃子妙春患病，不思茶饭，便昭告天下名厨为爱妃烹调饭食，众名厨使出浑身解数，娘娘依旧眉头紧锁，无丝毫食欲。武功一带有个名叫张未的年轻人，赶集为母亲买了半斤腊肉，顺手将皇榜揭下包裹腊肉，结果被差人带到宫里，面对众多御厨都无法解决的难题，张未感到了问题的严重性，他苦思冥想一夜，他想到母亲最爱吃他做的面条，娘娘在深宫之内，大鱼大肉已经吃腻，海参鱿鱼更是吃烦了，但却没有尝过民间的饭食，何不冒死做一碗母亲爱吃的面食，或许可以躲过此劫。
　　第二天，他忐忑不安地为娘娘做了一碗味香、醋酸、汤煎、面软的面条，谁料娘娘被碗中的色彩所吸引，胃口大开，吃后更是赞叹不已，皇帝大喜，亲口品尝，边吃边赞。在吃的时候，皇帝看到碗里的臊子菜和菜油黄白绿，色彩分明，挑起面条形如小旗，放进碗内状似花朵，明孝宗特将此面命名为“旗花面”，作为宫廷御膳保留下来。
　　明代，武功人康海是弘治年间钦点的头名状元，官居翰林院修撰，明“前七子”之一，喜食面食，他让自己的厨师向御膳房的厨师学会了旗花面的做法。因宦官刘瑾一案牵连，被罢官后，他带着厨师回到故里，为招待亲友乡里，在武功县城内做了一顿“旗花面”，众人争相品尝，赞不绝口，此面因此在武功一带代代相传，成为当地的一道名小吃。旗花面以“汪（油汪汪）、煎（汤要热）、清（汤要清）、稀（汤多面少）、细（面条细）、软（苗条软而筋）、工（造型好看）”著称。一般使用喇叭口状的细瓷碗（即碗口大、碗底小）来盛面。旗花面纯属武功特产，风味独特，是中国面食一绝。五百多年来，旗花面一直在武功流传至今。
　　旗花面最大的特点在于味道纯正，其味中正醇和，酸香悦口。旗花面的面没有多少，菜也只有少量葱花、鸡蛋饼、海带丝和鸡丝肉，吃面自然是以吃面为主，但旗花面是汤多面少，吃旗花面其实是吃汤、吃味，其汤味偏酸，喝了能开胃健脾。汤越煎越好，油越汪越香，面越细越入味，连吃十几二十碗，吃得满头是汗、肠暖肚满，那才叫舒畅。
　　我在小李旗花面庄吃了几年的饭了，一直不知道它是我同学开的店，一是我离开家乡已经二十多年了，其中有十多年在北京，和当地的同学联系较少，二是我在武功绿野中学只上了一年学，从高二就转到县城普集高中去上学了，和绿野中学的同学联系自然少了一些。
　　知道了小李的创业史后，我觉得他很坚强，在当初十分困难的情况下，开了个小门面的夫妻店，生意也时好时坏，但他坚持做餐饮行业，到现在把企业逐步做大了，还当上了杨凌美食文化研究会的会长，继续研究、传承和发扬地方传统美食。
　　武功、杨凌是炎黄肇始、后稷教稼、苏武爱国、康海戏志的具有深厚文化底蕴的地方，也是中国面食文化的重要发祥地，光在武功、杨凌一带就有多达几十种面食，诸如旗花面、辣子面、蘸水面、扯面、biangbiang面、油泼面、破刀面等，滋养着关中腹地这一块土地上的人们，那么，继承和发扬传统美食的重任就落在了关中面食文化传承人的身上，希望他们能把我们的关中美食文化带到全国、全世界去，给更多的人带去美食和美味的享受。