到了2000年，除了南北大菜，挪威三文鱼、北极甜虾刺身、澳洲牛排等进口食材也开始进入宝鸡人的视野，受到人们欢迎。
　　进入新世纪以后，宝鸡变得更加开放，现代化生态园林大城市的建设，吸引了一大批外地企业入驻，一些异国美食也随之进入人们的视野，逐渐影响了宝鸡人的饮食习惯。“十几年前吃西餐是件很时髦的事，每到节假日要是能带着孩子去吃一顿西餐，感觉特别有面子。”市民杨晶晶回忆道，2000年国庆节期间，市区多数饭店几乎天天食客满座，吃西餐需要预订，洋快餐肯德基店里也排起了长长的队伍。
　　“以前总是在电视上看人吃西餐，直到2000年以后，宝陵酒店里开始卖牛排，咱们宝鸡人也算真正开了‘洋荤’，三五好友煎块牛排，喝杯浓香的咖啡，海阔天空地闲聊，在那时算是一件很奢侈的事了。”市民王星回忆道，后来国贸酒店里的海派西餐罗宋汤也曾红极一时，而至今仍然活跃的豪客牛排西餐厅，也可以算是比较亲民的了。王星说：“原来吃西餐很多人都是冲着‘尝鲜’去的，后来大家慢慢地喜欢上了那里的环境和服务，当然还有各种美食，渐渐地西餐也成了一些人的‘心头好’。”
　　除此之外，日本料理、韩式烤肉也在2000年以后如雨后春笋般纷纷兴起，那时的首尔街烧烤店，以及后来开的盛爱家韩式烤肉、泰熙家韩国料理等餐厅都承载了很多年轻人的浪漫回忆。“2007年，我刚参加工作不久，那会流行韩式烧烤，我也就跟风去试试，韩式烧烤配有特别的泡菜和辣酱，让我感觉很新鲜。那时，我印象最深的就是首尔街烧烤店，那里的老板还是韩国人呢。”市民刘晓明回忆说。
　　与韩式烤肉一开始的火爆不同，日本料理最初进入我市时，许多人吃不惯这种生冷的食物。市民孙静回忆说：“记忆中最早的日料店应该是2005年进驻我市的和田铁板烧日本料理店。记得第一次去那里，刚从深圳回来的表姐给我点了一份三文鱼，生鱼片蘸着酱料吃，我觉得味道怪怪的。”
　　尽管日料在前期的市场并不乐观，但随着慢慢发展，日料店里的食材和品种增加了不少，不少市民开始接受甚至喜欢上了这种特别的料理。市民刘雪丽说：“去日料店消费，我可以隔着玻璃看到厨师制作食物的整个过程，而且食材也能看得一清二楚，觉得吃着还挺放心的。”
　　进入新世纪，宝鸡市民的饮食更加丰富、更加多元化。牛排、泡菜、寿司……越来越多的异国美食走上了市民的餐桌。