农户收获的花椒。（资料图）

    正在晾晒的花椒。

    椒农在摘花椒。（资料图）

　　　　 ■本报记者韩强娃
　　品质好凤县双耳椒供不应求
　　日前，四川客商王磊在静等了一周多后，带着他收的花椒离开了凤县。原打算收两大卡车再走，谁料今年凤县花椒行情比去年还火爆，为多收一些凤椒，客商差点“抓破了手背”，而王磊收的这一车花椒还是老客户看在熟人的情分上销售给他的。“凤县双耳椒太火了，想多买些都不容易！”王磊感叹道。
　　今年一公斤凤县干椒卖到了260元至280元，而去年为每公斤140元，前年为每公斤100元至120元，三年来凤县花椒价格节节攀升，且供不应求，使得我市的花椒产业也火爆不已。
　　为啥以凤县双耳椒为代表的宝鸡大红袍花椒近几年这么火呢？
　　“品质好！”
　　采访中，无论是外地客商还是专家，异口同声这么说。
　　我市一直有种植花椒的历史，原先人们在房前屋后、地边零星栽种，除自家吃以外，剩余也上市卖。把花椒专门作为一项产业来发展，是从凤县开始的。2000年，凤县在全县范围内推广花椒种植，曾连续10年举办花椒节，使“凤县大红袍花椒”名气大增。随后，陈仓区西山、岐山县蔡家坡地区也把花椒作为富民产业成规模发展。“目前我市有花椒60多万亩，其中凤县40余万亩，陈仓区西山地区种植15万亩。从品种上来说，有凤县大红袍、韩城花椒及野花椒等，其中以凤县双耳大红袍椒最优。”市林业局造林产业科科长程有谋介绍，2017年韩城市举办第二届花椒节，凤县双耳大红袍椒荣获金奖，并获奖励1万元。
　　凤县独有的区域性气候和多年扶持发展花椒产业孕育了花椒的好品质。凤县花椒局副局长王敏说，凤县的大红袍原本就很好，县上发展花椒产业后，非常重视品牌推广和作务技术提升，西北农林科技大学于2012年在凤县设立花椒试验站，对花椒的种植展开科研，这是西北地区唯一的。同时，凤县大红袍跻身国家地理标志保护产品，2017年凤县花椒又被农业部列入重要农业文化遗产保护，这是对凤县花椒的肯定，无疑也提高了花椒的身价。
　　“椒好根本不愁卖，愁的是没有花椒卖！”凤县鼎宇农林产品有限公司聂晓斌说，经过多年的发展和推广，凤县双耳大红袍花椒的品质已经得到市场的高度认可。今年4月6日至7日，我市遭遇倒春寒，致使包括凤县花椒在内的我市花椒大幅减产，造成上市交易的花椒总量偏少、价格翻番，但花椒价高最主要的原因还是由花椒的品质决定的。当下各地花椒也陆续上市，而据他们了解，云南花椒每公斤为100元，重庆花椒每公斤为70元至80元，凤县大红袍花椒的价位比这些产椒区的椒价高出一大截。
　　据记者了解，今年我市陈仓区西山、岐山等地种植的花椒价高且销路也非常好。
　　需求大畅销全国最麻香
　　花椒耐干旱、耐瘠薄，路边、地埂及贫瘠的土地都能种植。按说各地都能种，为什么以凤县花椒为代表的宝鸡花椒在市场上这么抢手呢？
　　市林业科技信息中心负责全市花椒种植的技术指导和培训。记者对其采访时，该中心书记韩昭侠带领几名专家刚结束调研返回。她说，花椒虽说对种植环境要求不严，但不同的地形气候使得各地的花椒色泽、色味等差异较大，这就跟种药材一样，中药材有“地道药材”之说，花椒也如此。凤县的小区域性气候，十分利于花椒生长，外形上的“双耳”是其他地方的大红袍所没有的，口感上又麻味悠久、清香浓郁，西农大曾多次做过专门测定，凤县花椒麻、香等各项指标都排在前列。秦岭良好的生态环境，使得凤县花椒实现了无公害种植，而“规模化+科学”种植又使以凤县为代表的宝鸡成为全国优质花椒生产地。王敏说，经过多年发展和优胜劣汰，凤县目前有双石铺、凤州、唐藏、河口等镇种植凤椒，在不受灾的情况下，凤县每年提供优质干花椒约4000吨，在花椒市场上占到一定份额。目前，凤县花椒主要销往四川、重庆、云南等地，成为炒菜、方便面调料等离不开的调味品。同时，西农大试验站设立以来，开展无公害、防冻害、无刺优选等方面的科研，使得凤县花椒乃至宝鸡花椒的种植处在全国领先水平。
　　近年来，川菜、重庆火锅在全国各地流行，也提升了宝鸡花椒的需求量。“宝鸡花椒最麻香。”采访中，几名外地客商向记者透露，各地虽产花椒，但有些地方的花椒后味是苦的，有些地方的花椒不够麻，有些地方的花椒只麻不香，有些地方的花椒不耐放，还有些地方的花椒是湿椒只能做火锅，而宝鸡的花椒麻香味足、后味不苦、耐放，许多菜肴的制作即就是要用其他地方的花椒，也必须要放些凤椒提味，否则不香。
　　质量稳年年岁岁是那味
　　花椒大火，椒农是直接受益者，因此也感受最深。凤县双石铺镇十里店村300多户村民有多半以上种花椒，种植一二十亩的不在少数，近几年花椒价高，每亩收益都在万元以上。“尽管10年里有一两年受到冻害减产，但花椒仍是山里人脱贫致富的好产业。”该村干部朱宝平感慨地说，凤椒之所以这么受欢迎，是因为质量稳、椒味醇。
　　对此，记者采访时许多客商也对我市花椒的质量赞不绝口。“花椒有大年小年之说，但凤椒无论量大或量小，年年岁岁是那个味，变的是产量，不变的是质量。”一位客商说。
　　长期狠抓质量建设，标准化种植保证了花椒的质量。程有谋介绍，我市发展花椒产业起点很高，率先成立了花椒专家大院，又吸引了西农大设立试验站，同时市县专家定期培训、下基层实地手把手指导，促进了花椒作务管理技术的提升，确保了花椒质量。目前，我市已建标准化花椒示范园7个，下一步将通过政策、技术扶持，带动我市花椒质量进一步提升。
　　采访中，韩昭侠说，我市最新一期花椒作务技术培训班将于本周开班，将邀请西农大教授为椒农授课，进一步巩固我市的花椒质量。
　　春季寒潮是影响宝鸡花椒产量的最大不利因素，尽管有农业保险，受损后有赔偿，但椒农和客商都盼望年年是个丰收年。对此，王敏说，县上对凤椒的发展及遇到的问题非常重视，把凤椒作为一项特色农业大力发展，出台了相关方案，并计划拿出500万元专款对种植进行补贴，力争几年内再发展10万亩花椒。同时，花椒自然灾害问题已被西农大列入相关科研课题进行研究，如果花期推迟一周的技术被攻关，那么将会错开冻害期，最大限度确保凤椒的产量及农民的收益。