搅团在西府地区算得上一道名吃，搅团顾名思义就是花力气搅动成的面团。地道的搅团晶莹剔透，形似绸缎或玛瑙，与鲜红的油辣子醋水、青翠的绿菜相搭配，单是色泽足以让人垂涎三尺，更不用说在燥热的盛夏，来一碗或凉或热的搅团，定会使你的五脏六腑清爽熨帖。
　　搅团的做法其实很简单。在锅里烧开适量的水，用少量面和一定比例水作引子倒入开水锅里大火烧沸，紧接着一边将事先备好的面粉向锅中慢慢撒均匀，一边用擀面杖在锅里不停搅动。此时一定要把握好面粉的量，多之一分则做出来的搅团干硬甚至难以下咽；少之一分则成了面糊糊，吃的时候筷子是无法将它送到嘴里的。面粉撒合适后，便开始“搅”的工序，人们将双手握住擀面杖，朝一个方向使出浑身解数与锅里的面团较劲，一直搅到面团光滑灵动方可罢手。所以做搅团的过程用家乡话叫“打搅团”。“打搅团”是个力气活，片刻就能让人气喘吁吁，又不能停下来，否则面粉很快会凝结成面疙瘩，做出来的搅团也就成了“麻婆娘的脸”。等到面团看起来光滑、筋道，再倒入少量开水，小火煨一阵就可出锅了。
　　在我的家乡，吃搅团的历史由来已久。听父母讲，过去缺吃少穿的年月，庄稼人的收成主要是玉米。玉米可以磨成面粉蒸成窝窝头，做成玉米糊糊，而做起来最方便又容易填饱肚子的要数搅团了，可玉米是粗粮，吃多了胃不舒服，但它确实救过一代人的命！如今，人们的生活条件好了，搅团摇身一变成为人们餐桌上的美味佳肴，只要是面，都被尝试着用来做搅团：荞面、小麦面、淀粉面。做出搅团的颜色也不再是单一的玉米黄了，白的、紫的，甚至有人突发奇想，将菠菜汁混在白面中，做出翠绿的搅团，搅团也染上了鲜明的时代特色。于是，有人专门做起了搅团的生意，在西府地区，无论是小县城还是市区，大街还是小巷，卖搅团的生意很是兴隆，它成为一种名吃，也有了一个堂而皇之的美名，刚出锅的搅团被称为“水围城”。
　　上世纪四五十年代出生的人吃搅团难忘那段苦难岁月，少不了感慨现在的人对美好生活的不珍惜；七十年代出生的人经历艰苦的时日不多，搅团是他们的美食，吃搅团能勾起他们对儿时生活的回忆。如今的年轻人有属于他们这个时代的印记，搅团只是以一种佳肴出现在他们的生活里。由此可见，吃搅团不止是为了吃，当它在生活的轨道里沿袭成一种特色小吃，演化为一种特殊的风俗，那里面已经融进了一种浓浓的亲情、乡情，一种对生活与人生的感悟，在岁月里悠悠飘香！