我的家乡小营村是岐山县著名的挂面村。据老一辈人说，我们村的挂面少说也有三百多年的历史了，曾经易家、张家、杨家这几户的挂面都很有名气。清光绪年间，岐山挂面还被地方官员作为贡品进献给朝廷。平时，村上老人一起聊天时，无不自豪地说：“咱岐山挂面不简单哩，1931年出过国留过洋，还参加了旧金山博览会，荣获银奖呢！”
　　小营村地处岐山县城西南方向的塬上，这里土壤肥沃、地势平坦，主产小麦。于是，加工挂面就成了人们冬闲时的一项主要营生。一来挂面可以拿出去卖钱，或者换回其他生活所需；二来挂面容易消化，可以作为那时产妇和病人的营养品；三来挂面是走亲访友必不可少的礼品，特别是春节期间，外甥去舅家纳礼或者女婿去岳父家拜年，必备的礼品就是二斤挂面、二斤牛肋条肉。即便在平时，挂面也是人们招待亲戚朋友的上等佳肴，下把挂面，打个鸡蛋，再加个油饼，是当时丈母娘招待女婿的首选。“房檐水，打线线，他舅来了吃啥饭？羊肉包子下挂面，‘扑哧扑哧两大碗’。”这首家乡流传的歌谣描绘了客人食用挂面的高兴情景，也表明在当时用挂面招待亲友才足以表达主人的诚心诚意。
　　我从小就常看父亲加工挂面，还当过父亲的帮手呢。说起来，做挂面是一项非常辛苦的活儿，需要起早摸黑，昼夜不停地连轴转。从当天下午到第二天午后，要完成“和面”“揉面”“盘条”“醒面”“上面”“开面”“晾面”“切面”“包面”等多道工序，这其中包含着精细周到的技术和独特的手艺。拿和面来说，一次要把三十斤左右的面粉放在一个大瓷盆里搅拌、搋匀、揉透，不仅需要力气，还要有窍道，然后再放到瓷盆醒发，分三次做成条形。先揉至小孩胳膊般粗细，放到盆里“醒”一会儿，再进行第二次做条，这次要如擀面杖般粗细，再“窝醒”一会儿，进行第三次做条，做成手指头一样粗细的圆柱状条子。让我印象最深的还有“上面”这一环节。前一天晚上“盘”在瓷盆里的面条，要在第二天黎明以前，用手把面条搓细搓匀，以“8”字形缠绕在两根平行的竹棍上，然后别在两个间距20厘米的孔中。如果没有娴熟的手上功夫和技艺，面条很难搓得匀溜细致，还可能会在下一道工序上卡壳，造成断面或者成品面粗细不够齐整的情况，使挂面成色打了折扣。
　　说到“出面”，那可是最让人开心的时刻，也是一道令人瞩目的风景。到了午时，冬日的太阳洒下柔和的光，村子里做挂面的人，都在自家门前的木架上展示劳动成果，这是辛苦了几天的他们最开心的时刻。一条街道上，“呼啦啦”扯起一道道人工墙，在阳光的照耀下，随着轻轻吹拂的微风，白里带着淡黄的挂面“哗啦啦”地抖动，仿佛一支舞动的乐队在为主人献礼；好似大海上行驶的轮船，扬起一道道风帆迎风破浪；又好像刹那间出现在眼前的瀑布，在艳阳的映衬下垂直流泻……
　　一柱挂面挂好后，主人总要欣赏片刻，再继续操作，直到槽子里的挂面被依次“挑”出来，进行完“出面”程序，被挂在木架上。大约一小时过后，晾干到八九成的挂面被“挑”到屋内的木架上继续风干，最后再切面、扎捆、包面。
　　改革开放以来，小营村的挂面产业如雨后春笋般蓬勃发展。2006年，岐山空心挂面制作技艺被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录。此后，村上成立了挂面加工厂，组建了专业合作社，负责挂面生产经营。随着科技的发展，又引进了空心挂面加工技术，既保留了传统手工挂面的生产工艺，又提升了产品质量，大大加快了挂面生产速度，增加了村民收入。现如今，我们村的挂面行销甘肃、四川、山东、内蒙古、西藏、新疆等20多个省区，挂面产业成为省、市、县“一村一品”龙头产业的典型。