在太白县城的一小吃城里，伴随着“嘭、嘭、嘭……”的声响，一男子正用力抡起棒槌，在石臼中砸捣着一窝洋芋糍粑。这道太白人祖祖辈辈相传的特色美食，如今已成为游客游玩时必尝的美味，其制作技艺也被列为市级非遗项目。
　　笔者曾经采访过太白县黄柏塬镇黄柏塬村农家乐经营户张智斌，据他介绍，洋芋糍粑的制作工序颇为讲究。首先需将土豆蒸熟，趁热剥皮，摊放至凉。因为热土豆做出的糍粑没有黏性，所以要把放凉的土豆倒入石臼中，用棒槌反复捶打，这道工序很费力气，一直到土豆成为一大团颇有黏度的土豆泥，能扯出长长的黏条才算制作完成。一碗热腾腾的洋芋糍粑，浇上炝好的醋水，酸辣开胃，嚼起来筋道，有嚼头，让人回味无穷（见上图）。
　　洋芋糍粑在太白县不仅是一道美食，更承载着当地人的记忆。张智斌回忆说，过去由于土豆不易储存，村里人便把吃不完的土豆打成糍粑，涂在房屋墙壁上风干，等到食用时再用水煮熟。饥馑年间，这些糍粑就成了救命的食物。如今，虽然生活水平提高了，但吃洋芋糍粑的传统却一代代流传了下来，洋芋糍粑也成了当地的特色美食，许多文人墨客、摄影爱好者和忙碌的上班族，都纷纷在节假日来到太白县，只为品尝这一口传统美食。
　　洋芋糍粑，这道承载着太白人记忆的传统美食，如今正以其独特的魅力和美味，为当地人带来收入的同时，也为太白县的乡村旅游增添了新活力。许多村民通过开办农家乐，制作和销售洋芋糍粑，实现了增收致富。