喜欢吃豆花泡馍，原汁原味的凤翔豆花泡馍那种，喜欢它的口味、它的口感。特别是曾在凤翔府治求学三载，这种凤翔地域美食舌尖上的味道诱惑，已经扎根在了我的味觉当中。
　　后来离开凤翔，能品尝到这种美味的机会就极少了。可但凡有机会，我就会趋之一饱口福。口中品味着，当年恰同学少年时的那些情景、那些岁月的昂扬、那些美好的期望，就会涌现眼前，让人心情久久难以平静。这是我对豆花泡馍情有独钟的另外一个原因。
　　早些年，要吃凤翔豆花泡馍，要么得去凤翔，要么得到市上去，凤翔以外的县城几乎没有豆花泡馍的踪迹。不知啥时候，我所在县城的街道挂着豆花泡馍、凤翔豆花泡馍、正宗豆花泡馍等招牌的店面渐渐多了起来。我也几乎是知道一家就去品尝一次，但多是扫兴而归。因为不仅味道、口感差异很大，就是豆花、馍片、豆浆也都大为不同，基本是只有凤翔豆花泡馍之名，没有凤翔豆花泡馍之实。
　　凤翔豆花泡馍的豆花，是用本地产的优质大豆磨好的纯豆浆，以石膏水点化而成，软硬适中。硬，可以用筷子夹起，送入口中；软，入口滑爽适宜，得人喜爱。所用豆浆，原汁原味，自带豆子的天然香气。
　　而所泡的馍，是用渭河北塬深厚土层之地所产的优质小麦面，以麦草文火烙制而成，面的软硬、烙制火候都要恰到好处。这样的馍泡入豆浆后，入口酥软而略带筋道，口感极好。每一种地道的美食，即使看着简易，那也一定是用心用情之作，容不得一点敷衍。比如凤翔豆花泡馍，不论是原材料的马虎还是制作中程序的不到位，豆浆掺开水、烙馍揉面不匀等等，都会影响成品的口感、味道。
　　真正的凤翔豆花泡馍，不仅是一种可以养家、可以致富的技术，更是一种内心的享受和寄托。这样我们就可以理解那些一辈子坚持经营某种地方美食，虽然因此致了富，依然乐此不疲终其一生的人。“做一种正宗美食去挣钱”和“为挣钱做一种吃食”，这两种观念所生产出的美食是不一样的。
　　有一次，如我一样对豆花泡馍情有独钟的朋友说：县城东头有一家正宗的凤翔豆花泡馍店。我于是赶在饭点前往品尝。一入店，一股豆香与油泼辣子的香味便扑鼻而来。桌位满员，前面还排着一列四五人的小队。
　　老板是一位个头不高，却精明干练、三十出头的女人。她戴着口罩，一边招呼客人，一边操作，抓馍、过汤、豆花入碗、浇汤、放盐入味，再放一勺油泼辣子，这一切在女老板的手中顺滑流畅，如行云流水。终于到我了，碗一上桌，我便急不可待，夹起一块豆花入口，嗯，还真就是那个味道，豆花软硬适中，入口爽滑。喝一口豆浆，浓浓的豆香味和着油泼辣子的香辣氤氲在舌齿间，飘荡在不大的店中。一口泡馍入口，馍绵软而筋道，带着一种麦面的自然香。麦香、豆香，豆花泡馍满店香，恰如当年凤翔府治的旧味，于是慢慢品来。
　　记得曾有好几次，特别馋这个味道，就驱车去凤翔，在东湖边的一家老店品尝了一碗，再去凤师的老校园转一转，顺便游览东湖，仰左公柳之高，登君子亭而思坡翁，上一览亭赏湖光水色，瞻《喜雨亭记》碑、《凌虚台记》石铭……更觉这一碗泡馍原产地厚重的文化在清新的空气中荡漾。
　　正在一边享受美食一边回味时，耳边传来老板的问话声：“你看够不够？豆花和馍要不要加？”很快又补了一句：“加馍和豆花是免费的。”
　　此后，我便成了这里的常客，隔三岔五就去一次，感觉那种正宗的味道一天一天愈加浓厚。漫画陈亮作