左海涛制作美食

　　今年春节，市区公园路一家陕菜馆的厨师长左海涛又是在忙碌中度过，他要让来宝鸡的游客和返乡的乡党品尝到地道的宝鸡美食。当谈到新年愿景时，左海涛说，作为陕菜传承者，他将结合食客的口味做好创新，让宝鸡美食香飘万里。
　　今年38岁的左海涛是渭滨区高家镇人。2006年，他应聘到公园路的这家陕菜馆，从配菜、加工凉菜干起，一直做到了厨师长。如果说刚开始学厨艺是为了有一份养家的工作，那么“做陕菜的传承者”就成了左海涛的理想。他先后在宝鸡、西安拜了3位师傅，学习钻研陕菜的烹调技术。学成后，左海涛和他的团队开始了陕菜创新以及陕菜制作标准化的探索。其间，他还到上海、宁波、广州等地学习，仅去年他就外出学习4次。回来后，左海涛和伙伴们对宝鸡美食进行改良，既保留了西府菜的本色，又添加了时尚现代的元素。他们借鉴粤菜、淮扬菜的技艺，使用本地的樱桃制作的“樱桃山药”，酸酸甜甜大受食客欢迎；又把宝鸡甑糕装在冰激凌的甜筒中，再淋上咱宝鸡产的好酸奶，那味道真绝！
　　谈到新年愿景，左海涛说，他将以振兴陕菜为己任，做好传承与创新，为宝鸡美食“出圈”贡献自己的一份力量。