漫步在冬日的街头，挟裹在寒风中的炒板栗，丝丝缕缕，断断续续，若有若无的香味让我生出阵阵暖意。
　　板栗也叫栗子，与桃、李、杏、枣并称为五果，吃法特别多，可生食，也可炒熟吃，亦可水煮，还可制成罐头、蜜饯等食用。一次我在读《史记》时看到书中记载：“燕秦千树栗……此其人皆与千户侯等”，才明白板栗的历史如此悠久。在一年辛苦的劳作后，人们迎来五谷丰登、瓜果飘香，在冬日农闲时，品品收获的喜悦，感受那味蕾的甜，既能带走冬日的严寒，也能让生活更加美好。西晋的陆机在为《诗经》作注解时也说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也。”它不仅口感香甜，还饱腹感极强，古人常常把它当成最好的干粮。陆放翁就在一首诗中写道：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥；唤起少年京辇梦，和宁门外早朝时。”不仅如此，古人还认为板栗是老年人最好的滋养品，《礼记》中就记载：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”
　　不少人认为，这么多的吃法里，糖炒栗子最为香甜诱人，可我却钟情于板栗酥。它外黄里软，不焦不煳，不油不腻，表面酥松香脆、酥层层次明晰、馅心香软肥润，入口香，甜、糯、绵，每食一口都让人回味无穷。板栗酥好吃，可做起来麻烦，先要用剪刀将生板栗从中间剪开去皮，再将去皮后的生板栗端上蒸锅，隔水蒸半小时左右，板栗熟透软烂即可。然后用温水和面，和好的面团放在保鲜盒里，也可以用保鲜膜或湿毛巾覆盖备用。蒸熟的板栗碾碎成末，加入猪油，根据口味加适量糖，然后搅拌均匀。将面团切小块，皮不要太厚，将调好的板栗馅料装在每块小面团里收口，最后将板栗饼上面和下面都按上芝麻。锅底刷上油，将板栗酥饼摊在平底锅上用小火煎。重复刷油两次，两三分钟后，板栗酥就会变成金黄色，此时就可以出锅了。
　　又逢一年冬，舌尖的一抹板栗甜，是寒冬里我心头不变的暖意。