西凤酒现代化万吨制曲大楼

　　岁月沉淀醇香，时光凝聚绵长。3000多年无断代传承的酿制技艺和1000多年酒海储存工法，让秦岭山下的这片土地，孕育出“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的凤香型白酒典范——西凤酒。位于古丝绸之路上的陕西西凤酒厂集团有限公司，创新现代管理，以匠心工艺打造中国名酒品牌，让馥郁芬芳的凤香携着非遗文化传遍神州大地。传承古法技艺让老酒海历久弥香
　　西凤酒厂所在的凤翔区，地处关中平原和渭北黄土台塬西部，四季分明，水质甘美，土地肥沃。周边有25条河流环绕，丰富的深层地下水资源富含多种矿物质和微量元素，适宜凤香型白酒所需微生物的繁殖和培养。微生物富集的黄绵土窖泥能加速酿造生化反应，促使醇、酯、酸的形成。优越的自然地理环境为西凤酒独特的香型提供了有利条件。
　　“老五甑工艺”是西凤酒3000多年无断代传承的酿制技艺。这一技艺采用土暗窖固态续渣法、老五甑工艺混蒸混烧，每年用“生土”和泥更新窖壁，通过观察“酒花”形状“掐头去尾留中间”而得新酒，并再用产自秦岭的荆条编制、麻枸纸与生物黏合剂制作的“酒海”贮藏三年以上，使酒中各种酸、酯、醇香味物质达到平衡，口感更加协调细腻。创新现代科技严格把关确保卓越品质
　　在传承古法酿制技艺的同时，西凤集团坚持守正创新，运用高科技手段打造凤香经典一流品质。西凤集团已建成智能化、数字化酿酒生产线，从定量配料、在线拌和到智能上甑、蒸馏摘酒等工艺已经实现全智能化生产，有效保证了西凤酒品质的稳定性。同时，依托“互联网+”，建设原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒、智能机器人品评勾兑、智能灌装仓储物流等智能体系，实现制曲、制酒、勾兑、成品包装、仓储物流等智能化全覆盖，为品质提升赋能助力。
　　在工艺升级和品质提升的情况下，西凤酒四次蝉联国家名酒称号，九次夺得国际金奖，囊括了中华老字号、国家原产地域保护产品等系列“国字号”荣誉。从最早的经典绿瓶，到战略核心产品红西凤，再到去年隆重推出的五星红西凤和红盖绿瓶西凤，西凤集团紧扣市场脉搏，不断加大品牌架构的梳理和优化力度。担当赋能地方发展彰显社会责任
　　西凤集团先后投资500余万元，通过智力扶贫和实业脱贫与陕西省20多个村组开展了对口帮扶工作。西凤在榆林市开辟西凤酒原粮种植基地，采用“企业+政府+农户”的订单合作模式，分别对不同耕地类型开展技术指导，有效带动2000多户贫困户脱贫致富、6000多户农民增产增收。
　　围绕白酒主业，加大配套产业培育力度，实施酒生产、原粮种植、物流仓储、纸包装生产、酒糟深加工等上下游产业有效融合。同时，围绕西凤酒工业旅游和“双遗”开发利用，推动三产融合经济，谋划打造集种植、采摘、酿酒、储藏、酒庄以及休闲度假于一体的农业观光旅游项目，构建以文促产、以产助文、以产助农的发展新局面，实现集团白酒主业及关联产业的集群化发展。