“清明前后捋榆钱，谷雨时节采槐花。”清明刚过，宝鸡的春日气息便藏在了枝头的鲜货里，榆钱缀满枝头，香椿吐露红芽，核桃花裹着细密茸毛。连日来，这些“树上鲜”陆续光临我市各大农贸市场和超市，为市民的餐桌增添不少鲜香。
　　每年4月起，榆钱、香椿、核桃花等次第成熟，成了大家争相选购的抢手货。4月10日，记者在金台区光明便民市场看到，不少摊位前摆着新鲜的香椿和榆钱，不时有市民驻足挑选。“最近这段时间正是吃香椿、榆钱的时候，头茬芽赛人参，晚摘一天就老了，口感差远了。”摊主说，这都是早上刚摘的，不少人都是回头客。等到5月份，“树上鲜”又添新阵容，槐花次第绽放。
　　这些来自枝头的鲜味，在宝鸡人的家常烹饪里各有风味，香椿堪称春日里的“香饽饽”，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，都是宝鸡人餐桌上的经典家常菜；榆钱主打清甜软糯，洗净后拌上面粉蒸制，淋上蒜汁和香油，拌匀后入口，满满都是清新的草木本味，解腻又爽口；洋槐花的吃法更为多样，蒸、炒、做饺子馅都合适；核桃花的做法很简单，焯水后凉拌，脆嫩爽口，最大程度保留了食材本身的鲜味。
　　这些“树上鲜”虽美味，安全也要放在第一位。在此提醒广大市民，烹饪香椿、榆钱、槐花、核桃花前，要用流动清水反复冲洗，去除表面的灰尘和杂质；香椿、洋槐花等建议用沸水焯烫两分钟左右，这样能有效去除亚硝酸盐、草酸等有害物质，这样吃起来才放心。