执法人员检查学校食堂后厨

执法人员检查农村超市

　　本报记者 王玲

　　手机扫码，就能看见学校食堂后厨操作，孩子们在学校吃的饭菜除了有AI监控把关，还有家长厨师随时监督；
　　村里办宴席，线上报备两小时就能审核通过，连集会上那些临时摊点的食品安全也有人管了；
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　　今年以来，市市场监督管理局在食品安全工作中直面风险挑战，主动作为、创新方式，用责任与担当守护着百万群众的饮食安全。如今在宝鸡，从城市餐馆到校园食堂，从小作坊到乡村宴席，全方位的食品安全监管网络让群众的“舌尖安全感”持续提升。
　　校园餐饮阳光化 织密“全链条”安全网
　　“学校食堂的工作人员里面有咱们学生家长呢，这相当于替家长和孩子监管食品安全，我们放心。”日前，渭滨中学一位学生家长高兴地说。
　　这位家长所说的，就是今年市市场监督管理局与市教育局联合开展的“家校食堂共治”试点工作，该工作在全市引起强烈反响。
　　校园食品安全一直是各界关注的焦点，也是今年市场监管部门发力的重点。
　　为了充分发挥家长在学校食堂管理中的监督和参与作用，突出校园食品安全“共建、共治、共享”，市市场监督管理局与市教育局联合开展“家校食堂共治”试点，创新推出“家长厨师直管后厨”“家长管家全程监督”“膳食委员共治决策”三大机制，建议学校食堂优先聘请持有健康证明的家长担任厨师和分餐员、家长代表以“膳食委员”的身份参与到校园食堂的管理决策中来……通过这些举措，全力推动学校餐饮管理朝着透明化、科学化的方向迈进。从11月份试点开始至今，全市已有231所学校食堂聘请了576名家长。
　　同时，我市依托智慧监管，推进“互联网+明厨亮灶”接入。到目前，全市880余所涉餐学校及4家校外供餐单位全部接入“互联网+明厨亮灶”系统。
　　市市场监督管理局相关负责人告诉记者，此次我市实施的“家校食堂共治”试点工作，是校园食品安全管理的一次创新尝试。通过家长的深度参与，实现家校社的协同共治，为构建更加安全、健康、科学的校园餐饮环境奠定良好基础。
　　“发芽的土豆、新鲜黄花菜、四季豆、预制菜都属于禁用食材，绝对不能进校园食堂。”这是记者在《宝鸡市学校食堂食材食品风险管控负面清单》（以下简称《清单》）上看到的。
　　今年9月，市市场监督管理局与市教育局联合印发《清单》，通过“清单管理+精准防控”模式，进一步加强校园食品安全全链条监管体系建设。
　　《清单》从风险类别上分为“禁用食材、慎用食材、慎供食品、高风险加工类食材、不适合学生长期食用的食材和其他禁用或限用食材”6大类别，像预制菜就属于禁用食材，皮蛋（松花蛋）属于慎用食材，过度加工的方便食品属于不适合学生长期食用的食材。《清单》明确了学校食堂采购、储存、加工、供应管控要求，坚决杜绝使用加工禁用食材，使用慎用食材须核查供应商资质及检验报告。《清单》的出台，标志着我市校园食品安全治理从被动应对向主动防控的重大转变。
　　除了校园食堂，今年市场监管部门还强化了校外托餐机构的监管，将校外托餐的备案制升级为市场准入许可制，通过刚性门槛明确经营主体的硬性标准，极大减少了安全隐患。
　　乡村食品纳入监管 守牢“最后一公里”防线
　　“以前村里办宴席，食材来源说不清，卫生条件没保障，现在线上报备后就有监管人员来指导，吃着踏实！”前不久，凤翔区一村民道出了目前农村群众对食品安全的新感受。
　　农村食品监管一直面临着点多面广、风险隐患突出的特点。今年，市市场监督管理局以农村集体聚餐、小作坊、乡村集会为突破口，筑牢乡村食品安全防线。
　　农村集体聚餐是食品安全的高风险场景。今年8月，我市上线“农村集体聚餐食品安全管理平台”，集成“一键报备、智能核验、远程指导、动态追溯”四大功能，实现50人以上聚餐线上备案全覆盖。截至目前，该平台已完成820场次备案审核，同时建立县、镇、村、厨师四级责任体系，将食品安全纳入村规民约，形成共治合力。此外，针对农村集会食品监管空白，在全省率先出台专项指导意见，实现临时性集市食品监管全覆盖。
　　针对农村小作坊“散、乱、差”问题，按照省上标准，市场监管部门对全市2900余户小作坊进行帮扶指导，提升小作坊整体水平。一方面推动小作坊进行硬件改造，实现人流物流分离；另一方面协助建立从原料到销售的全过程记录制度，规范包装标签。针对小作坊从业者文化程度普遍不高的实际，工作人员创新了“顺口溜”式管理要求，将复杂规定转化为简单易懂的顺口溜，提升从业人员规范意识。
　　制度建设让农村监管有章可循。今年，市市场监督管理局出台《食品小作坊食品安全监督管理指南》《农村食品经营店“六要六不得”管理规范》等制度，以清单式管理明确经营标准。
　　经过持续努力，全市农村食品安全形势总体稳中向好。市市场监督管理局近期发布的农村市场食品抽检合格率较去年同期显著提升，老百姓对食品安全的满意度不断增强。
　　整治力度加大 让违规违法无处可藏
　　陈仓区某粮油部生产加工不符合国家食品安全标准的菜籽油，查！张某无证无照卖卤猪蹄，罚！
　　今年，市市场监督管理局紧盯食品安全领域行业性、区域性和群众关注、社会反映强烈的突出问题，逐行业、逐品种开展项目化整治。
　　纵深推进农村假冒伪劣食品集中整治，集中精力办好为民实事，严肃查处违法行为，排查违法线索299条，责令整改587家，曝光典型案例15起。协同抓好“校园餐”专项整治，推行“十统一六到位”管理模式，建立学校食堂食材食品风险防控负面清单制度，发现并整改问题1498个，查办案件22起，罚没11.78万元。同时，统筹推进食品添加剂滥用、假劣肉制品等突出问题专项整治，累计排查整改问题隐患1588个，责令整改290家，立案行政处罚112起。
　　在食品安全监管中，市场监管部门一直在努力调动各方力量，构建社会共治格局。今年，市市场监督管理局完善食品安全志愿者、社会监督员工作机制，全市聘请1000名食品社会监督员、50名食品安全志愿者，履行监督、宣传、沟通与建言职责。
　　民以食为天，食以安为先。食品安全既是不可逾越的民生底线，更是彰显城市治理能力的责任担当。市市场监督管理局将秉持“时时放心不下”的责任感，织密监管网络、筑牢安全屏障，让每份食品都
　　承载着安心，每户商家都坚守诚信，以坚实有力的保障守好群众“舌尖上的幸福”。