民以食为天。中国人又讲究吃个“热”食，或生或凉的食材多半都须经过“做”才能入口。说起来，做饭是一件很有意思的事。如果你对“吃”很讲究，就应该自己动起手来做：将五花八门、千奇百怪、五颜六色、苦辣酸甜的各种食材，任由自己想象，在双手的摆布下，在油、盐、酱、醋和姜、辣椒、八角、花椒等各种作料的帮衬下，由着自己的口味做出道道美味佳肴。蒸炒炖拌、酸甜咸淡、红黄白绿、火候大小，这些都由你想象、由你掌握，各种食材和作料俨然排兵布阵的千军万马，烹调间尽是满满的成就。如此，烹饪出的饭菜绝对是艺术佳品，因为只有你知道哪块肉是最好吃的、哪道菜是最入味的。
　　记得我第一次做饭，是炒茄子，错把碱当盐放进了锅里，结果是又涩又苦的一盆糊菜……但这种错至今也只犯了这一次。
　　当然，做饭尽量一个人完成，别人帮忙，会越帮越忙越乱。自己做，可以尽情发挥想象的空间，以“我”为重点，同时兼顾别人的口味喜好，如此做出来的饭菜，“我”肯定爱吃，别人定会跟着喜欢的。
　　感谢高科技的厨房革命：电饭锅、高压锅、电饼铛、微波炉……要充分利用这些好帮手。比如我三十多年来做红烧肉，就把高压锅用到了极致：先把切好的五花肉放进高压锅内，倒入凉水，作料只放鲜姜片，八角、花椒等一概不用。压十二三分钟后，换铁锅倒热油，放白砂糖起沫后，从高压锅中把肉捞过来，放盐、老抽，倒开水，炖约十分钟后起锅。这样做出来的红烧肉色、香、味俱全，肥而不腻，入口即化，余味三月不绝，引得多个朋友慕名寻来，点名要吃我做的红烧肉和排骨。
　　俗话说，熟能生巧。蒸米饭时必须开水下米，熬稀饭时就得凉水下米了。而熬玉米糁时，不能用凉水淘洗，要等水开后下锅。我的窍门是熬稀饭和玉米糁时放点碱，而熬绿豆稀饭时不仅要放碱，还要用高压锅。用高压锅熬绿豆稀饭时，人千万不能离锅，待喷气后改小火，看到压力阀下冒出的汤呈紫色时关火，焖到气自然泄完后开锅，成品绝对是黏稠可口的。十多年来，每每问孙子孙女晚饭吃什么时，他们的回答都是“稀饭”，而这稀饭的味道，是别人多年模仿都学不来的。因此，我也可以自豪地说，“孙子孙女可都是喝着我熬的稀饭长大的。”
　　在厨房“摸爬滚打”几十年，积累了这些“独门秘籍”，可能不算正统，但用来满足自己的口腹之欲，倒也绰绰有余。真心觉得，做饭这事儿，要把它当成一次艺术创作去享受，做出来的饭保准美味。您要是不信，不妨亲自试试。