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苏轼与西凤酒的不解情缘
李一珂
  大约在公元1061年,24岁的苏轼来到凤翔府做官,从此与西凤酒结下不解之缘。
  在凤翔任职期间,苏轼先后协助凤翔太守疏浚扩池、栽荷植柳、建亭修桥,并将此地更名为东湖。在东湖喜雨亭落成之日,苏轼邀朋把盏,“于是举酒于亭上”,畅饮之后留下名篇《喜雨亭记》。苏轼还在《壬寅重九不预会独游普门寺僧阁有怀子由》中,用“花开酒美盍不归,来看南山冷翠微”的佳句盛赞美酒。
  除了留下不少名篇佳句外,在凤翔府任职期间,苏轼还学习酿酒技艺,并关注酒业的发展。他通过取消酒禁,实行官酿私酿并存、允许私商卖酒贩酒、征收酒类商贾的交易税等措施,推进酒业发展,还使用新曲和天然水酿造,使酒曲质量提高,产酒率提升,酒的品质也因此得到改进。因此,“东湖柳、西凤酒、姑娘手”被世人称为“凤翔三绝”。

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