白酒泰斗秦含章曾说：“酒海装西凤酒最好，西凤酒只能用酒海储存，酒海是西凤酒的祖传法宝。”在如今的西凤酒厂里，仍然存有清代及民国时期保留下来的老酒海，其中还有两个国家二级文物、5个国家三级文物、5个国家一般文物。
　　封藏是新酒成熟的必由之路，西凤酒拥有独特酒香的秘诀之一，就是酒海封藏。酒海制作技艺可以追溯到唐代，酒海取自初春时节秦岭山上的野生荆条编制成篓，以豆腐、鸡蛋清、菜籽油和蜂蜡做粘胶剂涂封，用麻枸纸、白棉布裱糊一层晾干后再裱糊一层，以此类推，一个酒海的制作过程要持续半年左右。
　　成品酒海呈长方体，圆口，弧肩，深直腹、平底，固定于“井”字形四方体木架之中。内外通气、吐故纳新，遇水则漏、遇酒则香、久而芬芳，是成就凤香型酒典型风格的神来之笔。