《黄帝内经·素问》记述了黄帝和岐伯关于酒的一段对话。黄帝问曰:“为五谷汤液及醪醅奈何？”岐伯曰：“必以稻米，炊以稻薪，稻米则宛，稻薪者坚。”这是关于酒的最早记载。黄帝与岐伯的对话，说明新石器时代古雍大地已经有了酒的出现。
　　汉代刘安的《淮南子·说林训》中记载：清醠之美，始于耒耜。意思是美味的清酒，是从种地翻土的农具耒耜开始的。当时，有了农具的出现，农业生产得以更好发展，粮食产量增加，提供了造酒的物质基础。同时，宝鸡北首岭、横水河、马道口等仰韶文化遗址都出土大量的陶器、陶片，用火烧制的陶器也是远古时代造酒的生产条件。
　　此外，神农炎帝是上古时期姜姓部落的首领，生于姜水(一说是今宝鸡市渭滨区的清姜河，一说是今宝鸡市岐山县的岐水)，神农耕而作陶，陶以盛酒。古代酿酒的两个条件均为炎帝部落所创，炎帝神农氏造酒的传说顺理成章。因此，西凤酒出于古雍州即出于炎帝所创，白酒之源当之无愧。（李一珂）