千百年来，宝鸡人从没有将自己束缚在一张乏味的食品清单上，臊子面、擀面皮、甑糕、鹿糕馍、豆花泡馍等上百种小吃可谓百花齐放。新时代的今天，宝鸡人更是凭借这张清单赚起了“外快”。据悉，宝鸡甑糕近日首次出口到美国，擀面皮出口货值与去年同期相比，增幅更是高达172%。笔者以为，宝鸡独特的乡情与风土孕育出的地方小吃，其经营者在当下也要突出外向型思维，决不能满足于一隅之地，一定要敢于“赚外快”。
　　想“赚外快”先得换思路。如果问一个老宝鸡人“哪一家豆花泡馍最好吃”，大概率得到的回答是“我们家楼下那一家”。这句回答中有浓厚的人情味，但不可否认的是，“楼下那家”同样大概率是一家小门店，其辐射性并不强。推而广之，这种销售思路实际上错过了巨大的商机，比如说，凤翔区已有商家快人一步将豆花泡馍搬上淘宝等电商平台，销售量动辄以“万”份计算。
　　想“赚外快”还得有行动。实际上，要想在“线上”有所作为，甚至走出国门，商家首要的行动就是风味不能变。这就要求商家必须对接市场先过“口味关”。以擀面皮为例，贮存期和口感还原度曾是制约该产业走出一隅之地的瓶颈，然而有商家却花了大力气，经过改良设备、优化包装攻克了这一瓶颈，现在的宝鸡擀面皮最长可以贮存180天，而且口感还原度达95%以上，如此一来，空运海运去“赚外快”都不成问题了。
　　想“赚外快”不能缺了地方支持。宝鸡小吃虽然众多，但真正形成规模化、产业化的毕竟还是极少数，这就要求相关部门对有潜力的小吃类别多开“小灶”扶持。比如说，大数据信息分享、产业培训、出台品牌建设方案等等。如此一来，才能有更多的宝鸡地方小吃从业者从中受益，继而由小变大、从弱变强。
　　宝鸡的小吃文化在历史的长河里进化出了非同一般的“风味”。令人欣喜的是，传承这种“风味”，并走向大江南北的小吃正越来越多。笔者也祝愿更多的宝鸡美食，早日走出一隅之地，将销售网从“宝鸡地图”扩展到“中国地图”，甚至“世界地图”。