餐厅工作人员摆放“文明用餐”提示牌

　　“您好，这是我们推出的半价半份菜、适价小份菜。”一位餐厅工作人员向顾客介绍道……顾客用餐离开后，酒店餐饮部经理与该桌服务员、后厨负责人等一起进入包间进行餐后复盘，查看剩余菜品数量，通过服务员的合理引导食客践行了“光盘行动”，这名服务员也将在月度考核中受到酒店例行的现金奖励。这是日前，笔者在位于金台区东风路街道一家菜馆看到的餐饮企业落实全市珍惜粮食反对浪费工作的一幕。
　　我市餐饮企业及从业人员在珍惜粮食、拒绝浪费方面做得如何？近日，笔者在位于市区火炬路的几家饭店看到，许多餐饮门店在醒目处都张贴了《厉行节约、拒绝浪费》倡议书；不少酒店餐桌上都设置有“光盘行动”“杜绝浪费”“使用公筷”等温馨的提示牌；一些餐饮门店还通过电子屏滚动播放、悬挂条幅等方式宣传营造浪费可耻、节约光荣的氛围。
　　在渭滨区公园路一家饭店，餐饮部经理告诉笔者，为推动餐桌上的节约，他们饭店有专门的服务员作为“杜绝浪费监督员”；菜单上还标注有菜品克数，服务员会对食客进行量化指导，引导消费者合理点餐，避免浪费；同时，鼓励后厨一料多用，比如择芹菜时，叶和茎分开利用，菜叶可以做蒸菜、凉拌菜，菜茎可做成馅料等，这样可减少备料和烹饪过程中的浪费。
　　在市区经二路、金台大道、滨河大道一些自助餐厅，实施用餐交“节约押金”的举措，效果很好。顾客用餐结束后，服务员会检查有没有剩饭剩菜，在押金凭据上盖个“可退”字样的小戳，吧台才会把押金退给顾客。
　　市餐饮饭店协会常务副会长刘柯利说，自协会发出倡议以来，全市餐饮企业纷纷响应，完善餐饮节约规范，营造了人人节约的好风尚。刘柯利说，下一步协会将切实加大惩戒力度，建立“浪费押金制度”，让顾客减少舌尖上的浪费。同时，制定“剩菜罚款”“点餐浪费收费”等措施，对浪费粮食行为采取罚款、批评教育、信用惩戒等多种举措，让勤俭节约的理念深入人心。