春日的原野，草长莺飞，处处勃勃生机。在春风的抚摸中，漫山遍野的野菜像是听到号令似的，争先恐后地钻出地面，沐浴着春光的灿烂，丛丛簇簇，充满意趣和诗意。
　　古人舌尖上的“春季第一菜”，韭菜可谓“当仁不让”。你瞧，刚入春不久的菜园里，韭菜那嫩绿的身影，已迎着山风浅吟低唱。一场春雨过后，根根纤细的绿叶便使劲向上生长着，不几天，便成了餐桌上的珍肴，深得人们喜爱。这种根如白玉、叶似翡翠、鲜嫩可口的小菜，春天最好吃，又嫩又香，可到夏末就长老了，这时节抽出的韭薹，依然是人们舌尖上的美味。在《诗经》时代，韭菜可是一种名贵的蔬菜。《诗经·七月》提到：“四之日其蚤，献羔祭韭。”在古代，祭祀是一件庄重而神圣的事情，韭菜却和羔羊相伴用于祭祖，这足以说明它在古人舌尖上的地位。
　　翻开古诗词典籍，最为常见的春蔬莫过于芦蒿了。它最早见于《诗经·小雅》：“呦呦鹿鸣，食野之蒿。”悠然闲适的田园乡间，几只小鹿漫步于原野，时而抬头引吭高歌，时而低头细细咀嚼青青的芦蒿。寥寥几个字，一幅宁静致远的田园风光图就呈现眼前，那灵动的鹿、清香的芦蒿，令人心醉神往。《诗经》中人们熟知的《关雎》里，还提到一种野菜，“参差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之。”荇是一种可以吃的水草，柔软滑嫩，味道分外鲜美。
　　在古人的餐桌上，还有一个“常客”，那就是荠菜了。古人认为，荠菜不仅美味爽口，而且回味甘美，《诗经·谷风》有云：“谁谓荼苦，其甘如荠。”虽不知古人是为哪一种野菜鸣不平，但可以肯定的是，古人对荠菜是钟情的。曾任职凤翔的东坡居士，对餐饮颇有研究，不仅留下不少鲜香味美的诗词佳句，还新创了不少名菜，比如东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐等，据说他还以荠菜为主料研制了一道“东坡羹”的佳肴，味道非常鲜美。
　　伴着一路暖阳，携着一路清香，让我们走向原野，寻觅它们的芳踪，不负这一席美味，不负这春日好时光。