西府的冬季，是从一碗热气腾腾的玉米糁子开始的。玉米糁子又被称为苞谷糁子，只有在寒冷的冬季，才能品出它的美味。
　　清晨的村庄，笼罩在暮色烟雾中。随着风箱的一开一合，炉膛中火光明亮，灶台前的农家大铁锅里便滚烫了起来。女人俯身下腰，往开水锅里撒入玉米糁子，随后盖上锅盖，用小火慢慢烧着，不久，一碗暖胃又暖心的玉米糁子就做好了。揭开锅盖的那一瞬，空气中弥漫着玉米糁子特有的香味，从农家厨房飘到了炕头上，钻入碎娃们的鼻腔，不消几分钟，这香味会引着他们的身影出现在厨房里。一家人围着一碟腌咸菜或凉拌萝卜丝吃得津津有味，冬日的寒冷悄然不觉了。当然，女人们是不会让锅底的那层糁子浪费的，趁热抹点油、撒上盐和辣椒，铁铲迅速铲起，餐桌上又出现一碗香喷喷的农家锅巴，锅巴顿时成了全家人最想吃到的美味，碎娃们往往还为了争得一口而起了口角。
　　在关中地区，玉米是重要的农作物之一，它种植范围广、产量高、品质好。秋收过后，农家院子里到处都能看到金灿灿的玉米棒子。农人们把玉米编成辫子，挂在墙头边、屋檐下，或围搭在院子里碗口粗的木头上，好似一根根黄金柱，又宛如一座座黄金塔，向人们诉说着丰收的好光景，也向外界展现着农家人的殷实富足。
　　最好的玉米粒剥好晒干，被女人们精心挑选了出来，去皮后加工成大小玉米颗粒，根据颗粒大小分为大颗糁子和细糁子。人们多喜欢用大颗糁子熬粥。一碗不起眼的玉米糁子，做法却颇为讲究。首先是大锅大火，锅大了方能搅开，火大了才能做黏。西府人吃糁子，讲究的就是黏。做得太稀，从外形上就看着不香，喝起来更是味寡；其次是水烧开后，再将糁子撒入锅中，这下糁子还特别讲究，在撒的过程中要边撒边搅，这样才不会有夹生疙瘩；最关键的一点就是要多搅，糁子黏不黏，关键看搅没搅到，搅得少了糁子就会沉在锅底，容易烧煳，而上面的却是夹生疙瘩。当然，碱面是必须加的。玉米糁子有稀有稠，水多，熬的时间短，糁子就稀一些，反之则稠一些。但无论咋熬，熬出的都是一碗的黄澄澄、金灿灿。有时，女人们会在糁子快熟前加入红薯块，那样吃起来更为香甜。
　　吃玉米糁子，就的菜也是有讲究的。最佳搭档是一盘凉拌红萝卜丝，自家酿的陈醋，泼上汪汪的油辣子，黄得耀眼、红得艳丽，让人垂涎欲滴；也有就着“炝菜”吃的，当“炝菜”与糁子在嘴里相互交融的一瞬间，芥末的清凉辛辣和玉米糁子的香甜萦绕，顿时会让你寒气全无，心里暖意融融。然后，就上热腾腾、软绵绵的馒头，一家人围坐在桌前，品尝人间最质朴最醇香的美味。
　　一碗玉米糁子，在物质缺乏的年代丰富了人们寡淡的味蕾，步入新时代，它依然是我们餐桌上的宠儿，滋养着人们的幸福生活。