宝鸡是个老工业城市，工业产品门类齐全，种类丰富。然而，笔者了解到，前些年，很多擀面皮和臊子面相关的生产机器，却都来自外地。其实，就技术含量而言，这些机器的技术含量并不高，肯定比石油装备、各种钛材与机床的技术含量要低，做起来难度也不大。我市就有一家面皮生产企业的负责人，发挥他以前在电子企业的技术优势，自己改造面皮机。但是正因为它附加值低，很多工业企业不愿意投入规模化生产。
　　特色食品工业是我市的五大优势产业集群之一，擀面皮和臊子面作为特色食品中的代表，目前还存在着工业化程度低、产业规模小、标准化程度低的问题，大部分还停留在手工加工和小作坊生产阶段。没有工业化，规模化就是空谈。因此，这就需要我市相关的工业企业及技术团队，发挥本地制造的优势，多为这两个特色美食注入工业思维和工业技术，这样才能提高行业的工业化水平。