屈选利与他的“甜蜜艺术”







　 
　　《诗经》里提到周原大地上生长着一些叫作堇和荼的植物，像饴糖一样甜，这是最早的关于麦芽糖的明确记载。而喜食酸辣的西府人，同样对“糖”也有着一种偏爱，“糖人”就是其中的一种。
　　“来，转一手！”“我要转个龙。”“我要转个蝴蝶。”在西府天地民俗观光旅游景区“糖艺”摊点前，不少小朋友争相要糖画艺人手中制作的“糖人”。
　　坚守中不断创新
　　卖油糕的、卖麻花的、卖酸奶的，应有尽有，上午十点的西府天地民俗观光旅游景区里很是热闹。在景区入口处，有这样一个糖画摊：一个印有“糖艺”字样的木质推车，其上有印着花鸟鱼虫的色彩鲜明的转盘，一根用泡沫团做展示糖画成品的竿子、一块亮得发光的大理石板，这便是糖画艺人屈选利的摊位了。
　　远远望去，屈选利身着红色上衣坐在自己的糖画摊前，不紧不慢地进行着自己的创作，先将糖块熬化，然后，灵巧的手腕抖、提、顿、放……不一会儿，随着缕缕糖香四处飘散，老鼠、兔子、鱼等动物造型的糖画便呈现在了众人眼前，赢得了阵阵喝彩。
　　“糖画艺术熬制糖汁特别关键，而熬制糖汁主要看火候，熬老了就发黑，熬嫩了就返沙，不能用了，所以熬出的糖汁质量对后面的制作很重要。”屈选利介绍，做糖画跟纸上绘画可不一样，纸上绘画快点慢点都可以，糖画需要跟上糖丝往下流的快慢走，糖丝黏度、温度和粗细线条都要掌握好。
　　手艺人都是台上一分钟、台下十年功，得勤学苦练，才能做好做精做出成绩。屈选利制作糖画已经17年了。
　　说起从事糖画这门手艺，屈选利说，之前他一直做小本买卖，在西安开饭店，可每次店弄好，租的门面就面临拆迁，一来二去把赚的钱都打了水漂。2003年，他的店再次关门。再也不打算开店的屈选利，来到一个公园溜达，看见一个老艺人在画“糖人”，吸引了不少人的围观。这一幕让他回想起自己儿时每每被画糖人的手艺所吸引。于是，他打算找这位艺人拜师学艺。
　　屈选利说：“为学手艺，用三顾茅庐这样的话也不为过。”老艺人的手艺本不外传，屈选利又是亲自上门，又是托熟人帮忙搭话，最后花了大价钱，师傅才勉强答应了下来。
　　学完后，屈选利尝试自己摆摊，可真的开始做的时候，并不是想的那么简单，师傅教的和实际还是有区别。屈选利说：“师傅把画法、熬糖都教会了，可是却没有说做这个跟天气还有关系。”夏天做的糖画化了，冬天做的糖画炸裂了，都是因为没有把实际温度、湿度考虑到。光研究天气对糖画制作的影响，屈选利就研究了四年。
　　如今的屈选利做起糖画来不仅得心应手，他还自己学会了吹糖人。
　　因糖画与宝鸡结缘
　　2017年，屈选利靠着手艺从西安来到宝鸡西府天地民俗观光旅游景区。
　　近日，记者来到西府天地与他交谈时，一批外地游客围了上来，屈选利赶紧熬糖忙活起来。“这么精致的糖画，真有点舍不得吃！”“太精致了，不知道从何下口！”摊位前，赞美声此起彼伏。
　　屈选利说，糖画是一种传统民间手工艺，以麦芽糖为材料画出各种形状。绘制糖画所用的工具仅为一勺一铲，经过熬好的糖，把糖块放在炉子上用温火熬制，熬到可以拉丝时，便可以用来浇铸造型了。不过现在许多用的是白砂糖，和麦芽糖不一样的是，白砂糖做出的糖画更加晶莹剔透，颜色也更好看。
　　在现场，只见屈选利先用温火熬制成晶莹剔透、黏稠适当的糖汁，然后端坐于糖画摊前，执勺在手，以糖汁为墨，手腕飞快地将勺中的糖汁挥洒在光洁的大理石板上，随着缕缕糖丝飘散，逐渐凝固的糖汁形成飞禽走兽、花鸟虫鱼等栩栩如生的造型。
　　屈选利说，糖画带给自己的不仅仅是谋生的收入，也让宝鸡成为自己的第二故乡。他是西安人，在一次偶然的机会，他来到宝鸡，尝试着在人民公园门口摆摊，没想到宝鸡人特别热情，于是他在峪泉村租了房子，打算踏踏实实在这里待一段时间。几个月下来，自己也有了稳定的收入，许多老主顾还常常问他：“不打算搬走吧？”“不行把家里人也接过来吧。”他思前想后，把妻子孩子都带了过来。
　　如今，屈选利在宝鸡买了房，儿子毕业后也在宝鸡上班，女儿如今在宝鸡上大学。屈选利说：“我们一家算得上是真正的宝鸡人了。”
　　现在的屈选利已是小有名气的民间手艺人，儿子也学会了这门手艺，不少年轻人也想找他学手艺。屈选利说，现在生活好了，出摊除了挣零花钱外，生活更充实了，更重要的是觉得能将自己的技艺展示出来，特别有意义。