本报记者罗锐
　　“此次企业家专题培训班，为全市企业高质量发展指明了前进方向。公司将以此为契机，把创新作为引领企业发展的第一动力，努力把宝鸡擀面皮做成大产业。”宝鸡市香味氏族餐饮文化管理股份有限公司总经理王毅说。
　　15年前，公司从一个8平方米小铺做起，一步步发展到如今200多家加盟店和6000平方米标准厂房的规模，主营擀面皮及油泼辣子，在15年的发展进程中，曾荣获“宝鸡名小吃、宝鸡百宝”的荣誉称号。王毅表示，唯有创新，企业才能更好地发展。今年初，面对突如其来的新冠肺炎疫情，针对消费者不能进饭馆不能出门的情况，公司创新销售渠道，采用面皮高温杀菌包装技术，由原来主要的销售方式线下销售变成线上销售，让宝宝面皮摆上了更多市民的餐桌，截至目前，宝宝面皮线上销售收入每月都在不断增长。近年来，公司围绕市场需求，先后研发推出了无醋配方、真空面皮、锁鲜面皮等变革产品。无醋配方改变了面皮加醋的传统，去掉面皮醋的酸，凸显了辣椒的香；真空面皮则是给宝鸡的特产插上翅膀，通过快递飞出宝鸡，冲出陕西，甚至走出了国门；锁鲜面皮则进一步弥补了真空面皮口感上的缺陷，仅仅需要3分钟时间，就可以在任何地方，用一碗开水还原一份鲜香可口的正宗宝鸡擀面皮。
　　王毅表示，他要让小面皮成为大产业，接下来，公司在做好面皮质量的同时，将大胆创新，加强宣传，让宝鸡擀面皮像兰州拉面、福建沙县小吃、广西柳州螺蛳粉一样广为人知。