评委品尝豆花泡馍

    精挑细选文创作品

    臊子面嫽扎咧

    筋道的擀面皮

    凤翔豆花泡馍

    六营民俗村游人如织

    泥塑艺人现场制作作品

　　文/本报记者邵菲菲图/梁军陈伟王永刚
　　有一句话说得好：“唯美食与爱不可辜负。”
　　面对鲜香诱人的美食，谁能忍心错过这一场酣畅淋漓的邂逅？
　　8月26日，凤翔2020首届“先秦古都·美味雍州”丝路美食文化节暨凤翔豆花泡馍、臊子面、擀面皮大赛，在城关镇六营村开幕。这场由市商务局，凤翔县委、县政府举办的为期两天的美食文化盛宴，以令人垂涎欲滴的特色小吃、种类繁多的促销活动、竞争激烈的厨艺比拼、栩栩如生的泥塑产品、精彩绝伦的惠民演出，吸引了广大群众参与，让140余户参展商家赚得盆满钵满。据统计，本届美食文化节参与群众达10.6万人次，总营业额高达215.9万元，实现了名利双收、合作共赢。一场不可辜负的
　　饕餮盛宴
　　妙手巧做西府味，凤酒飘香迎宾朋。
　　8月26日，凤翔县城关镇六营村张灯结彩、喜气洋洋。2020首届“先秦古都·美味雍州”丝路美食文化节暨凤翔豆花泡馍、臊子面、擀面皮大赛的开幕，让这个在连绵阴雨中沉寂了数日的村子又热闹起来。
　　切食材、烧水、调配料……为了让市民群众吃到鲜香可口的特色美食，参加此次活动的140余户商家早早就来到现场准备，锅碗瓢盆发出的噼啪声，像一首优美动听的乐曲，欢快轻盈。
　　“师傅，给我们两个各来一碗豆花泡馍！”市民李维英和孩子早早开车从市区出发，8点半赶到了六营村，只为吃几口特色小吃。
　　煮锅盔、加豆花、浇豆浆……厨师一通手脚麻利的操作后，两碗热气腾腾的豆花泡馍就做好了。“香酥的锅盔搭配奶白色的豆浆、豆花，再漂上葱花和香菜，淋上火红的油泼辣子，真是色香味俱全！”李维英大快朵颐后还不忘点评一番。
　　“我们举办此次活动，就是要进一步贯彻落实习近平总书记来陕考察重要讲话精神，特别是‘因地制宜发展区域特色产业’的要求，落实省、市关于开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚战的意见，激发全民参与消费扶贫活动的积极性。”凤翔县委书记赵永怀说，为了筹办好这次活动，他们于7月份就拟定了工作方案，8月初成立了美食文化节和大赛活动组委会，组委会下设执委会，全面负责活动的组织领导、综合协调、督查指导和推动实施,确保大赛顺利进行并取得成效。他们在全县筛选了140余户商家，这些商家精心烹制的豆花泡馍、臊子面、锅盔、搅团、面皮、泡油糕、凉粉、羊肉泡等10余种特色美食，为市民群众送上了一场不可辜负的饕餮盛宴，大家闻香而来，一饱口福。
　　臊子面作为西府最具代表性的美食，是本次美食文化节上的“宠儿”。两天来，陕西味司农餐饮管理有限公司自助售面机前的食客没有断过，面对这款高科技产品，大家都跃跃欲试。
　　“这个设备真神奇，自动化程度太高了，顾客用微信、支付宝扫码付款，只需30秒钟就能吃到热气腾腾、酸爽筋道、香味十足的臊子面，真过瘾！”外地游客徐晓阳兴奋地说。徐晓阳家住甘肃省平凉市，前两天来宝鸡出差，得知举办这次活动后，他专门前来品尝。“之前就听朋友说宝鸡美食名气大、味道好，今天一尝果然名不虚传。我特意买了三十余袋豆花泡馍、擀面皮、五香锅盔、麻花等美食，准备送给亲朋好友！”一场饕餮盛宴把徐晓阳的胃征服了。
　　活动当天，游客有的带家人坐在桌边细细品味，有的三三两两蹲在地上大快朵颐，还有的随性边走边吃。无论哪种状态，无不彰显了凤翔美食的强大吸引力和独特魅力。
　　一次精彩绝伦的“厨王”争霸赛
　　赛场上，选手们精心烹制各色美食；评审区，专家现场品鉴打分。
　　擀面皮、豆花泡馍、臊子面烹饪大赛，是本次活动的重头戏。
　　为保证比赛公平、公正，市餐饮饭店行业协会和面皮行业协会，特意邀请了9位陕西省乃至国内知名的烹饪大师、非遗传承人和20位市民群众，组成专家评审组和大众评审团，根据烹制美食的色泽、香气、味感、选料、质感、配菜六个方面，对60户参赛商家综合评估后打分，选出优胜者。经过激烈角逐，最终评出一等奖6名、二等奖30名、优胜奖24名，嘉宾现场为获奖人员颁发证书和相应金额的奖金。
　　“有关部门举办的这次西府美食‘厨王’争霸赛非常好，为民间厨艺展示提供了平台。能与行业内的高手同台竞技、提升技能，真的很开心。以后有这种活动，我还会积极参与。”一位商家说。
　 酒类、腊驴肉、苹果、红薯、木版年画、泥塑等农特产品和非遗产品促销也是美食文化节的一项重要内容。两天时间里，商家纷纷开展打折促销、一元抢购、买赠活动，多措并举刺激消费，收到了良好效果。
　　“喝了御林酒，好事天天有！喝了御林酒，喜事找上门！”8月27日上午，记者在六营村美食一条街上看到，我市一葡萄酒生产企业员工正在进行产品促销，朗朗上口的广告语吸引了一批又一批的游客驻足品尝。该企业负责人告诉记者，他们接到相关部门发出的参展通知后，第一时间投入“备战”，挑选参展产品、印制宣传彩页、进行活动策划，前期充分、扎实的准备工作使得葡萄酒展销异常火爆。据了解，两天时间他们就销售散装葡萄酒400余公斤，销售额高达5万余元。
　　惟妙惟肖的泥塑吸引了众多游客购买，脆甜爽口的范家寨苹果成了抢手货，香甜软面的红薯供不应求，营养丰富的腊驴肉成了馈赠亲友的佳品。据了解，农特产品也十分畅销，短短两天时间，卖出除特色饮食以外的农特、非遗产品价值共计60余万元，为打赢脱贫攻坚战注入了强劲动能。
　　一趟饮食文化的
　　传承之旅
　　地方特色美食既是一种文化符号和基因寄托，更是一种乡愁萦绕和幸福味道。
　　作为先秦古都的凤翔，在漫长的历史长河中，曾因华夏九州之一而雄姿勃发，因丝绸之路驿站而商贸兴隆，因苏轼引水建东湖而文脉深厚，因“凤翔三绝”而驰名中外。千年历史传承，深厚的历史文化，孕育出独特的西府美食文化，它涉及各地美食之精华，融合了民族饮食之风味，传承发扬了历代宫廷小吃之技艺，并以其品种繁多、风味各异，对中国烹饪五味调和论起到深远影响。
　　近年来，凤翔县委、县政府把特色美食作为展示文化底蕴的重要载体，大力发展“夜间经济”“舌尖经济”，积极挖掘弘扬饮食文化，持续发展壮大食品工业和农业产业，加大特色优质产品的品牌培育和市场推广力度，为助推宝鸡特色餐饮文化高质量发展作出了突出贡献。
　　时至今日，凤翔美食形成规模化、产业化发展格局，因种类繁多、品味齐全而声名远播。以豆花泡馍、削筋面、合盘、腊驴肉、酒麸、蜂蜜凉粽等为代表，涉及百余个品种。这些美食以其色香味的巧妙组合世代接续，生动展现了古雍城乃至西府的自然禀赋和人文性格，成为永远矗立的民俗标识和文化地标。活动现场，凤翔县被陕西省餐饮业商会授予“陕菜文化名城”称号。
　　“‘陕菜文化名城’荣誉的获得既是对凤翔特色美食的认可，也是一种鞭策，我们将以此为新的起点，通过品牌引领、品质提升、品种优化、电子商务支撑，加速美食文化与旅游产业融合发展，为推动宝鸡‘四城’建设，奋力谱写追赶超越新篇章作出新的贡献。”凤翔县县长王宏强说。