本报讯积极培育知名餐饮品牌100家以上，全市遴选10个宝鸡特色招牌菜加大推荐宣传……记者日前获悉，为加快餐饮业转型升级，进一步提升宝鸡美食的知名度和影响力，我市出台《深化建设国际（丝路）美食之都的实施意见》（以下简称《意见》），提出力争到“十四五”末，全市餐饮业零售额超过200亿元。
　　宝鸡美食不胜枚举，擀面皮、臊子面传承千年，享誉海内外；凉粉、醋粉、漏鱼、洋芋糍粑、鹿糕馍等特色鲜明，令人回味无穷……近年来，我市加快美食产业“供应链、产业链、价值链”建设，不断提升餐饮业规模化、品牌化、规范化、标准化和国际化水平。此次出台的《意见》提出，力争到“十四五”末，全市餐饮业零售额年增长率达到15%，创建品牌企业、中国驰名商标、中华老字号等知名品牌100家以上，全市年营业额1亿元以上餐饮企业达到10家，每个县挖掘10个具有县域特色的菜品加大推广力度……《意见》从做大做强宝鸡特色美食、加快美食品牌培育、提升宝鸡菜文化内涵、讲好宝鸡美食故事、加快宝鸡美食“走出去”等方面，明确了具体任务。
　　针对宝鸡擀面皮、宝鸡臊子面产业发展，《意见》专门提出了规划和具体办法。据市商务系统工作人员介绍，将持续提升品牌竞争力，打响宝鸡擀面皮、宝鸡臊子面“中华名小吃”文化品牌。同时，加快制定制作工艺及食品质量标准，实施产品研发、品牌营销战略，带动面粉、辣椒、食醋、花椒、臊子肉等产业链发展，为助力宝鸡经济社会高质量发展提供美食支撑。
　　本报记者弓旭东