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棋子豆香情意浓
◎段序培

  “和面的时候,加入鸡蛋,炒出来的棋子豆酥脆;再把花椒叶、芝麻、花生、核桃仁等烤干,用碗碾成粉末,拌上调料加到面粉里,这样炒出来的棋子豆味道才好……”电话那头,云云妈不厌其烦地教着,电话这头的云云听得一头雾水,没想到这小小的棋子豆做起来居然有这么多工序。
  “二月二,吃豆豆”。在西府地区,农历二月初二这天,人们有炒豆豆、吃豆豆的习俗。蚕豆、黄豆、黑豆、豌豆、扁豆、玉米等都被人们炒熟来吃。除此之外还要炒棋子豆,以祈盼一年风调雨顺、五谷丰登。在陕西关中一些地方,还有给新出嫁的女子送豆豆的习俗。云云是去年五月份结婚的,按习俗今年农历二月二这天,云云妈要带着棋子豆来婆婆家看望云云。棋子豆,寓意“祈子豆”。今年遇上新冠肺炎疫情,云云妈就想到通过电话传授女儿炒棋子豆的方法,来表达对女儿未来美好生活的祝福和期盼。
  记得以往这天,云云妈总会炒棋子豆给云云吃。今年二月二,云云效仿着母亲的样子,按照电话里母亲的指导,将面和好后,擀成薄饼,像棋盘一样切开,捻成形如棋子状的小立方块,然后在锅里面用文火炒,等浓郁的香味飘出来时,她赶紧出锅。连忙扔了几颗到嘴里,却没吃出记忆中“嘎嘣脆”的酥香,云云妈说是面没和好的原因。和面的软硬很关键,和得太软,做出来的棋子豆难以成形;太硬,做出的棋子豆干硬硌牙;只有面和得合适,做出来的棋子豆才能酥脆味香。
  云云恍然大悟,原来一粒小小的棋子豆要花费这么多心思。炒豆豆不仅是一种美味,还寄托着长辈对女儿的一份牵挂与祝福。

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