“一顿饭感染一桌人”，自新型冠状病毒肺炎疫情发生以来，国内多地爆出因聚餐而导致群体性感染案例。疾控专家指出，飞沫和接触传播是此次病毒传播的主要途径。也正是如此，人们开始检视反思传统饮食文化中的合餐习惯，倡导推行分餐制，建议餐桌上使用公筷、公勺，养成良好的生活习惯，有效阻断病毒传播。
　　历史久，古人分餐有讲究
　　说到“合餐”，眼前就会浮现出几个亲友围坐一桌，大家从一个盘子里夹菜，并相互用自己的筷子给对方夹菜的场景，很多人认为这是热情、亲密的表现，但现在越来越多人倾向于分餐制，表示这样更加卫生。
　　如果您觉得分餐是西方人的传统，那您就错了。我国在古代就开始分餐，周代时，分餐制在贵族中便大行其道。
　　周代贵族的用餐方式为“钟鸣鼎食”，《左传》等古籍中记载：“天子随葬九鼎八簋，诸侯七鼎六簋，大夫五鼎四簋，士三鼎二簋。”由此可见，周礼十分强调等级观念，对于各个阶级群体的衣食住行都有严格的限制，而分餐制在某种程度上也是社会地位在饮食方面的映射。
　　宝鸡地区出土了不少新石器时期和商周时期的陶鬲、青铜鬲。鬲是古代的煮饭炊具，形状与鼎类似，但是容量大小就差很多，适合一个人的饭量，也有学者表示，“鬲”也是我国古代分食制的佐证。
　　当然，分餐制也有一定的缺陷，其所需要的餐具与食物分量远超合餐制，因此分餐制仅在贵族阶层中流行，平民阶层的经济基础难以负担。而据汉代的《易林·睽之姤》所载：“二人同室，兄弟合食，和乐相好，各得所欲。”可见，当时便已有合餐制的雏形出现。
　　我国古代相当长的一段时间，实行的是分餐制，这种说法是没有争议的，但什么时候开始实行合餐制，众说纷纭。多数学者认为，宋朝时期开始使用铁锅，炒菜盛行，菜式花样繁多，火锅也出现了，更加热闹的合餐制开始在餐饮场所流行起来。
　　习惯好，公筷公勺不麻烦
　　面对一桌丰盛的饭菜，使用公筷、公勺，把菜夹到自己的饭碗里，再用自己的餐具进食，吃多少就盛多少，夹多少就吃多少，这就是分餐制。
　　一说到“分”，很多人会说，这不是生分和见外吗？其实不然，“分”是一种健康的进餐方式。其实，中国烹饪协会早在1993年就正式向全国饭店餐饮业发出了推行分餐制的号召。27年来，全国各省市的烹饪协会也多次呼吁实行分餐制。
　　合餐通过各自使用的筷子或勺子，将各自口腔中的唾液带回到共进的菜肴盘中，唾液彼此之间“你来我往”。其实，这种“十筷搅于一盘”的合食进餐方式很不卫生，更潜藏着许多危害健康的因素。
　　不久前，曾有专业媒体对2007名受访者进行的一项调查显示，有46.4%的受访者表示在家吃饭时会采用分餐制的用餐方式，而在外面吃饭时，56.2%的受访者会采用分餐制，59.3%的受访者建议餐桌上使用公筷或公勺。这至少说明，随着时代的发展、社会的进步，有很多人已经认识到了合餐、合食的弊端。因此，全面推行分餐、分食制已经拥有了一定的群众基础。
　　试想，在用餐中若有一人患有肝炎、痢疾等消化系统传染病或是呼吸道疾病，就餐者就会在不知情的状况下，被交叉传染，这不就成了“病从口入”吗？人们一定不要抱有侥幸心理，以为自己身体健康、抵抗力强，或碍于面子同吃同喝，结果害的还是自己。所以，业内人士认为，大家都应该接受分餐制，餐饮企业也应该将分餐制推行到底。
　　浪费少，家庭分餐要提倡
　　一日三餐，是每个人最“刚需”的日常行为。“家是最小国，国是千万家。”作为社会的细胞，推行分餐制应从家庭做起。
　　使用公筷、公勺，好处不言自明，关键是在于克服人们长期以来形成的习惯。家是一个让你享受和放松的地方，在这里谈分餐也别觉得别扭，既然进了一个门，一家人健健康康才是最大的幸福。所以，在家里也要减少家庭成员间共同进餐时互相的唾液通过食物的传播。
　　餐桌上，一家人注重吃出感情、吃出个热闹的气氛，这种情、礼交融的文化，常有色、香、味俱佳的菜肴助兴。不可否认，分餐制在一定程度上弱化了中餐的这种特色。如，上桌的菜肴，鸡不像鸡，鸭不像鸭，鱼不像鱼，都是碎块的；你吃你的，我吃我的，这样不一定能得到老百姓的认可。
　　中国营养学会理事长杨月欣表示，倡导家庭、社会使用公用餐具和分餐制。通过分餐或者使用公筷、公勺，可以有效减少肝炎病毒、幽门螺杆菌等传播；同时，分餐可以较好地把握食物摄入量，减少食用过量和铺张浪费。
　　说到底，家人在一起增进感情、分享美食的同时，考虑给公筷、公勺留个位置，一定也不难。家庭分餐有利于避免经口传播疾病；另外，从营养角度讲，分餐制更容易量化，而且有利于节约粮食，减少浪费。
　　当然，家庭分餐也要循序渐进，打破固有观念。疫情当前，正是大家尝试在自己家里进行实践的时候，也是让健康用餐方式在家庭里面先行动起来的契机。