很多人在外出就餐时，第一套“标准动作”就是“烫碗”（快速洗烫碗筷）。
　　不过，在专家看来，“烫碗”的仪式感，心理安慰效果更多些，杀菌、消毒作用非常有限。
　　专家说洗洗烫烫或只是心理安慰
　　专家指出，严格来说，茶水洗碗烫碗，起不到真正的消毒、杀菌作用，真要起效，要架起炉子将水烧开，碗筷放水里“咕嘟”煮上三五分钟才行。
　　人们担心用了不干净的碗筷会“病从口入”，但其实细菌、病毒等微生物无处不在。可导致急性胃肠炎等问题的常见致病菌，包括了大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等，还有一些比如炭疽芽孢、蜡样芽孢等，都不是低于100℃的洗烫能消灭的，后者甚至能耐100℃高温存活。
　　有实验证实，如果采用消毒剂，喷淋于餐具表面，3分钟后细菌的清除杀灭率高达98%。
　　而高温消毒则要讲究温度、时长。比如80℃热水，要持续浸泡10分钟后细菌才能死亡；而60℃温水浸泡，即使时间长达30分钟，很多细菌仍能存活。而事实上，一般餐馆为了避免烫伤客人，提供的热水或者热茶，只会达到80℃左右，食客接过再倒进凉餐具里，水温进一步下降，对细菌更没有杀伤力了，这样的洗洗烫烫只是心理安慰而已。
　　数据来了
　　100℃开水的洗烫只能去掉3%的细菌
　　在餐桌前坐下来，撕开餐具封装，用热水洗起杯子、筷子、碗。可是，洗洗烫烫真的有除菌作用吗？
　　安徽省一处食品安全检测消费者体验中心曾做过一次检测实验，证实哪怕是100℃开水的洗烫，也只能去掉3%的细菌。
　　检验人员从水饺店取来餐具作为样品，先用ATP荧光检测仪拭子，在碗内部位取样，放入检测仪中进行数据分析，发现碗内表面细菌数值为41RLU。RLU是相对光单位，用来表示ATP浓度的高低，借以显现微生物含量，数值越高，意味着样品越不干净。随后，检验人员用100℃开水，不断淋烫样品碗，再用拭子对碗内同样部位取样分析。结果显示，让人非常失望的是，哪怕被100℃的开水淋烫后，餐具表面细菌数值仍然有40RLU，数值下降不到3%，证实洗烫的杀菌效果微弱。
　　不过，随后检验人员延长时间，并且将洗烫改为泡，将碗在100℃开水里浸泡3分钟，取出再次检测，发现餐具表面细菌数值下降至3RLU，除菌率超过80%。专家指出这是因为组成微生物生命的蛋白质，在高温下会产生凝固变性，导致细胞死亡，而这个过程至少需要几分钟时间。
　　教你识别不合格消毒餐具
　　如今外出就餐时，几乎都是塑封一次性使用餐具，怎么知道它们到底清洗消毒是否真的合格了？
　　一看：看塑封膜是否干净，如果膜上杂质多，有可能是废塑料重复使用，还要看清消毒厂家的厂址、联系电话、保质期等信息是否齐全；
　　二闻：打开塑封后，闻一闻是否有刺鼻气味，比如清洁剂、消毒液等残留，或者未洗净油脂也会有不良气味残留；
　　三摸：用手摸一下餐具，如果有水感、油腻感，就没洗干净，建议更换。（综合）