朱潘涛销售蔬菜时和顾客交流

　　　　本报讯通过顾客买菜的数据分析，了解顾客的购买习惯，继而分析社区居民的消费特点——尽管都说卖菜是一门风险大利润小的生意，但在我市广元路南社区，一位“卖菜小哥”却把卖菜当作经济管理的实践，以专业和质量赢得市场。小店经营短短三年，营业额就超过200万元。
　　“大姐，您是什么职业？从购买记录看，今年您在我的店里买了23次菜，消费760元，西红柿是必买菜，其次是菌类。我想了解职业对蔬菜选择的影响。”11月13日下午，家住广元路南社区的吕女士照常到小区楼下的蔬菜超市买菜，正好店里顾客不多，老板便和她攀谈起来，并表示，在店里一年消费满1000元，年底将给吕女士送一份“大礼”。一番聊天下来，吕女士竖起大拇指说：“像你这么用心，不愁生意做不好！”
　　这位颇具经济学头脑的店老板叫朱潘涛，今年29岁。三年前，开始创业的他在广元路南社区开了一个蔬菜超市，刚开始，周围同行的冲击、居民消费习惯的培养，导致每天都有一半蔬菜坏掉，毫无经商经验的小朱第一次面临经营危机。后来，他琢磨出一个促销办法。当年鸡蛋滞销，价格更是达到前所未有的7.6元一公斤，小朱和蛋鸡养殖企业联系，自己提供场地，请厂家到店里以最低价销售鸡蛋，自己一分钱不赚，全部让利顾客。促销广告一推出，每天排队买鸡蛋的人络绎不绝，每天销售鸡蛋超过1000公斤。“三赢”的促销模式使社区居民一下子对小朱的蔬菜超市有了好感，渐渐有了固定的客源。
　　客源稳定以后，爱思考的小朱又采取了一系列不一样的经营手段。首先是主打差异化。在小朱的店里，山东的紫薯，广西的荔浦芋头，带着清香的新鲜银耳等，各地应季蔬菜应有尽有，经常能给周围的居民带来餐桌上的惊喜。有些居民不懂这些“新奇特”蔬菜的做法，小朱还会把自己手机里保存的菜谱和成品展示给居民，“既卖了菜，还教会居民做菜，多好！”小朱自豪地说。
　　小朱卖菜，第二是严把质量关。在小朱蔬菜超市的门上，醒目地张贴着七种蔬菜的抽样检验合格单。小朱说，来店里买菜的都是社区居民，大家抬头不见低头见，所以质量一定要保证，把抽检合格单贴在大门上，大家一看心里就有了底。为了进购新鲜的蔬菜，每天晚上8点关门后，他都要去蔬菜批发市场第一批挑选蔬菜，等他把挑拣的菜拉回来整理上架，常常都到晚上12点了。
　　今年，受电子商务的影响，蔬菜零售一度陷入低谷，对此，小朱开始进行顾客情况分析。他通过销售平台对每天顾客的增长量、购买力、销售量、销售高峰期等进行综合分析，充分挖掘顾客潜力，以便及时调整菜品及高峰期应对办法，对老顾客还会定期推出优惠措施。同时，他还针对上班族、家庭主妇、老年人等不同人群，推荐购买不同的菜品，“比如家庭主妇，我就会推荐制作香芋排骨煲、冰糖银耳羹所需的新菜品，她们也乐于接受。”小朱说。
　　在小朱的用心经营下，蔬菜超市的生意越来越好，他也因为经营这间小店，娶到了媳妇，有了一个胖儿子，日子越过越舒心。“接下来，我还想尝试开通网上订菜、上门取菜等服务，积累更多的经验，以后争取把蔬菜超市开成连锁店！”他自信地说。本报记者郑晔