外地代表参观国人菌业种植的灵芝

    工作人员在挑选香菇

    香菇袋被加工成有机肥

    食用菌深加工产品吸引了人们的目光

    人工种植的灵芝

　　 
　　技术领先宝鸡食用菌出了名“和蔬果相比，食用菌产业在我市的产业分布中虽然占比不大，但是栽培技术和发展模式在全国都比较先进。”市农技中心高级农艺师韩根锁对记者说。
　　从上世纪80年代起，我市开始用作物秸秆栽培平菇，后来栽培鸡腿菇，2016年又进行了羊肚菌人工栽培。这些技术上的突破，既增加了我市的食用菌种类，也优化了品种结构。“特别是我市技术人员探索出的双孢蘑菇栽培技术，当时在全国都处于领先水平。正因为如此，2007年全国双孢蘑菇一村一品会议就选在宝鸡召开。”韩根锁说。
　　2000年，市政府将食用菌列为十大主导农业产业之一，在渭滨区和凤县扶持建立了两个龙头企业，投资70万元在凤县成立了宝鸡市食用菌研究开发中心；先后实施了《食用菌新优品种引进及优质高产栽培技术推广》《食用菌无公害标准化生产技术集成与示范推广》和《宝鸡地区食用菌无公害周年栽培技术集成与推广》3个项目，制定了11种食用菌无公害生产技术操作规程，为9个食用菌企业提供了技术支撑。正是因为我市在食用菌生产上的技术创新，近几年，全国、全省行业内很多重要的会议都在宝鸡召开。
　　此外，我市以国人菌业为代表的食用菌工厂化生产也在全国领先。日前，记者在陕西国人菌业科技产业园有限公司看到，从菌包的培养、菌袋的制作到工厂化的栽培车间，各种食用菌的生产变得艺术；而且公司使用全程监控和二维码可追溯查询系统，以保证食品的安全性。
　　相比养殖和果菜种植，食用菌生产管理主要在大棚或室内进行，风险小，收益稳定，越来越多的人愿意加入进来。李晓宏就是其中一个。
　　44岁的李晓宏以前当过教师，还养过猪、种过菜、栽过核桃，后来经人介绍，2012年4月开始种植香菇。第一年种香菇，他就有了不错的收入。如今，他的公司已经建立了8个生产基地，1200多个大棚，年生产食用菌2000吨，产值2000万元。
　　李晓宏说：“香菇的收益比较稳定，因为它营养价值高，市场需求量逐年增加，销路好，根本不愁卖。”
　　记者了解到，我市目前栽培的食用菌有19种，除了普通的平菇、香菇、金针菇，还有鸡腿菇、蟹味菇、灵芝、羊肚菌等。去年全市代料栽培食用菌3330万袋，总产量3626.2万公斤，总产值3.98亿元。
　　产业扶贫“借袋还菇”经验全国关注
　　市果菜局局长张锐平对记者说：“食用菌产业是变废为宝、投资少、见效快的朝阳产业，是助力农民脱贫的特色产业。”
　　64岁的杨建新，家在陇县温水镇枣林村7组，家里7口人，家庭负担重，老伴常年有病，是村里的贫困户。去年3月，杨建新加入陇县实施的食用菌产业“借袋还菇”扶贫计划。他从宏盛农牧有限责任公司借了一些食用菌袋，公司为他免费提供大棚，免费供水供电，免费进行技术指导，他只需要按照技术员的指导进行操作。一个大棚8000个菌袋，一个菌袋一年收两季香菇0.85公斤，公司按照保底收购价6元/公斤的价格收购贫困户的香菇，保证每季每座大棚增收不少于8000元，不足则由企业补助。杨建新去年春季包了4个大棚，秋季增加到9个棚，粗略估算，年底时纯收入达到5万元，实现脱贫。
　　“借袋还菇”让杨建新一家重拾起了生活的信心。今年，他又包了9个香菇棚，把儿子、儿媳都叫来种香菇。据悉，陇县去年通过这种模式，使168户贫困户实现脱贫。
　　该县农业部门的相关负责人对记者说，“借袋还菇”使企业、贫困户形成了联利、联营、联心的利益共同体，解决了贫困户缺资金、技术和销售难问题，将贫困户、企业承担的风险降到最低，取得了多赢的效果。目前，陇县已在温水、固关等镇实施了“借袋还菇”扶贫项目。
　　今年7月，在湖北省利川市召开的第三届全国食用菌产业精准扶贫经验交流会上，陇县“借袋还菇”产业扶贫模式被评为全国食用菌产业精准扶贫十大模式之一。
　　据悉，在食用菌产业的扶贫上，除了“借袋还菇”，还有“订单供应”“参股分红”等模式。依托食用菌产业扶贫模式，全市有436户贫困户已脱贫或正走在脱贫的道路上。
　　延伸开发食用菌产业越做越大
　　前段时间，陇县首批出口韩国的1250箱香菇已经运走，这也是西北五省区首单鲜香菇出口韩国。据悉，因为陇县香菇品质良好，韩国迪萨瓦贸易公司和陇县达成协议，一年时间内陇县每周将向韩国供应10吨鲜花菇。这也是陇县依托香菇产业打造“西部食用菌之乡”的一个缩影。
　　记者在陇县温水镇看到，镇上的香菇公园别致有趣，旁边就是香菇产业园。据悉，该县正斥资1亿多元打造香菇特色小镇，主要建设科研管理服务中心、代料生产区、初级加工区、仓储物流区、食用菌生产核心示范区、有机肥加工区、特色餐饮区和休闲娱乐观光区。通过3年时间，将食用菌发展为陇县优势特色产业及贫困户脱贫致富主导产业，打造集科研、育种、栽培、加工、销售、文化、休闲观光为一体的国家级食用菌产业聚集高地。
　　陇县依托香菇产业发展特色小镇，还有企业在食用菌生产中发展循环农业。
　　国人菌业用食用菌废料作为有机肥来养鸡、种果树，有效地解决了食用菌生产的后端问题，实现了环保可持续发展。在公司内，记者尝到了他们用食用菌废料种的黄桃，不仅个头大，而且香甜、口感好。公司负责人告诉记者，这么一箱5斤黄桃市场价要卖78元。
　　当然，食用菌深加工目前也有很好的市场前景。记者了解到，我市将依托食用菌产业化龙头企业及其资金、技术和场地优势，开展香菇面、香菇酱油、五菇上酱、五菇上汤等食用菌新产品研发。利用国人菌业、宏盛公司已注册的“虢人良品”和“关山”“陇关”商标，以香菇等食用菌系列深加工为突破口，把食用菌产品逐渐加工成新型的功能食品、疗效食品和休闲食品。充分发挥食用菌深加工产品的营养、增智、医疗、保健四大功效，延伸食用菌产业链，提高食用菌生产附加值。
　　市农业局局长张周让说，宝鸡的食用菌产业特色明显，他们将进一步完善食用菌产业发展规划，优化生产布局，推广优良品种，提升管理水平，实施绿色发展；努力把食用菌产业打造成宝鸡的特色产业和富民产业，为推进农业供给侧结构性改革，促进农村发展、农民增收作出积极贡献！ 
　　

在特字上下功夫
凌宵

　　据了解，目前我国食用菌年产量已超过2800万吨，产值超过2000亿元，成为农业领域仅次于粮、油、果、菜的第五大作物。从健康需求的角度看，食用菌产业正处于上升趋势，发展前景良好，所以我市发展食用菌产业正当其时。
　　区域经济发展，主要依靠产业支撑。面对目前各地产业发展趋同的形势，我市要将食用菌产业做出亮点，就要在“特”字上下功夫，做到有特点、有特色，这样才能在全省乃至全国脱颖而出。
　　可喜的是，我市在这方面已经有所起步。比如，我市的食用菌栽培技术在全国领先，发展模式在全国有一定影响力，陇县依靠食用菌产业正在打造的香菇特色小镇值得期待……但是，这些还远远不够。产业要有一定规模支撑，笔者认为，应该着重加快食用菌的标准化和工厂化建设，这样才能进而做出特色。
　　标准化生产是一个系统工程。以前的食用菌栽培，大都是作坊式生产，缺少标准化操作规范。因此，我市应组织科技人员制订标准化生产的技术规程，向广大种植户积极推广科学选料、合理配方、彻底灭菌、抢温接种、科学管理、适时采收、综合防治病虫害等配套技术，提高成品率和市场竞争力。
　　工厂化生产食用菌，可实现质量稳定、产量稳定、价格稳定。随着产业发展，食用菌行业的竞争也将更加激烈。对于产业来说，工厂化生产是大势所趋，因此我们要把握机会，加快推进食用菌工厂化生产。从我市目前的情况来看，可利用国人菌业先进的装袋、灭菌、接种和培养设施进行代加工，通过与企业、园区、菇农签订菌棒购销合同，共同分享菌棒生产成本降低带来的收益，也实现了互惠共赢。 
　　

市农技中心高级农艺师韩根锁：
紧跟市场深挖效益

　　食用菌具有营养、增智、医疗、保健四大功效，是药膳皆宜的健康食品。随着食用菌产业的蓬勃发展，我们需要进一步转变推广思路，以市场需求为导向、企业基地为依托、优化布局为抓手、绿色效益为目标，紧跟我市羊肚菌、猴头菇、孢子粉等食用菌热点，围绕食用菌新型经营主体开展全方位、全天候的技术指导和咨询服务，引导产业高质高效发展。
　　（本报记者王玲整理）