本报记者 鲁淑娟
　　在岐山，有一家享誉西北的老字号企业——陕西华祥食品（集团）有限公司。作为全国第一家生产销售清真方便面的企业，历经30多年风雨，企业一直坚守民族特色，用创新和责任书写着非凡的发展篇章。而带领华祥一路前行的，正是总经理蔡晓辉。前不久，在第五届宝鸡“品牌强市盛典·民营经济年度人物”表彰大会上，蔡晓辉荣获了优秀民营企业家奖。
　　1992年，乘着改革开放的春风，华祥集团在周礼发祥地破土萌芽。作为全国清真方便面“第一个吃螃蟹者”，凭借精准的市场定位，企业在行业内崭露头角。但2000年后，产品单一和市场不景气的双重困境，让华祥一度濒临倒闭。2005年，27岁的蔡晓辉在危急时刻接过帅印。面对积压的产品和消沉的团队，这个年轻的掌门人展现出了与年龄不符的果决。蔡晓辉深知，不创新就没有出路。于是，他外出考察学习，顶着压力贷款引进新设备、招揽专业人才、改进升级产品，让企业逐渐扭亏为盈。
　　2007年，蔡晓辉提出了研发健康、美味、便捷的清真方便食品理念，开展市场调研，反复研究热销产品，与团队不断改进配方。经过不懈努力，华祥产品从单一的袋装清真方便面，拓展为10多个品种、20多个口味的系列清真方便食品，满足了消费者多样化的需求，在西北市场站稳了脚跟。
　　近年来，蔡晓辉积极响应岐山县“一碗面”经济发展战略，凭借敏锐的市场洞察力，不断加大技改力度，每年拿出销售额的5%，对生产线和产品进行创新升级。与此同时，华祥与新疆、青海、甘肃等地的少数民族代理商紧密合作，销售额逐年攀升，2023年实现产值3000万元。
　　企业在发展壮大的同时，蔡晓辉始终牢记社会责任。新冠疫情期间，华祥累计捐赠物资价值15.6万元，助力抗击疫情；2021年，华祥向商洛市洛南县抗洪救灾捐赠价值7万元的物资；2022年，为商洛市镇安县西口回族镇农丰村捐赠4万元助学金……
　　如今，华祥拥有职工100多名，固定资产9000余万元，两条方便面自动流水生产线和一条现代化碗装方便面生产线，可年产方便面20000吨。今年3月，企业首次实现自主出口，成功进入东南亚市场，产品受到当地消费者的喜爱。
　　“食品产业是永远的朝阳产业，我们要做的就是跟上市场发展节奏。”蔡晓辉说，未来华祥集团将坚定做食品行业新质生产力的践行者，为抢抓市场机遇时刻蓄能，同时做好融合发展文章，在坚持民族特色的同时，积极响应岐山县“一碗面”经济战略，运用现代化工艺，打造方便携带、口味正宗的速食产品，为民族经济发展与地方文化传承谱写新的壮丽篇章。