王婷展示真空礼盒装豆花泡馍

　　康健
　　凤翔豆花泡馍，这道闻名遐迩的美食，堪称当地一张亮眼的名片。凤翔区“90后”大学生王婷凭借满腔热忱，让这碗饱含浓浓乡愁的美食香味飘向了更远的地方。
　　2015年，从江西科技学院毕业一年、在南昌拿着15000元月薪的大学生王婷，因为父母的召唤决定返乡，接手家里经营了20年的早餐店。从金融白领转变为早餐厨娘，王婷内心的落差极大。每天凌晨4点，她就得起床磨豆、点浆、烤馍。午市结束后，她还要清洗上百只碗碟。更让王婷焦虑的是，传统美食擀面皮都已进入速食时代，豆花泡馍却毫无变化。每到过年时，外地同学表示想吃豆花泡馍却无法带走，这让她回想起自己在外地上学时想吃豆花泡馍而不得的经历。于是，王婷开始研究真空包装技术，把锅盔馍切片抽真空，豆浆制成干粉，辣椒油独立包装，还配上说明书。
　　王婷将做好的首批试吃品发给外地同学后，手机立即就被消息“轰炸”了。四川的闺蜜尝到想念已久的家乡美味，忍不住落泪；远在深圳教学的一对宝鸡夫妻在品尝后，请求王婷每月定期给他们邮寄。2019年，就在王婷创办的小作坊生产的豆花泡馍月销量达到上千份时，一条“没有鲜豆花的豆花泡馍就没有灵魂”的差评让她失眠了。传统豆花保质期仅15天，无法长途运输。倔强的王婷带着自家豆花，多次往返100公里外的西北农林科技大学，在食品工程实验室和专家试了上百种保鲜方案。当样品通过60天保质期检测时，实验室里一片欢呼。
　　2022年9月，王婷成立了宝鸡凤府豆花西施食品有限公司，并成功取得SC标。包含鲜豆花的真空豆花泡馍一经上市，就获得了消费者的无数好评。
　　近日，笔者走进宝鸡凤府豆花西施食品有限公司的现代化厂房，36岁的刘媛正在检测流水线上的豆花包，这名曾经的留守妇女，如今已是技术娴熟的生产骨干。她说：“在家门口上班以后，既能照顾老人孩子，每月还能存下不少钱，日子越来越有盼头。”目前该公司吸纳了34名本地居民就业，带动周边近百名群众增收。
　　2024年底，该公司年度财报显示销售额突破1000万元。最让王婷骄傲的是那些有着特殊意义的订单，其中有海外游子的“乡愁包裹”，还有每月发往深圳的“孝心专递”。“我们正在研究一种可真空塑封、让‘三高’人群也能放心吃的新品。”王婷说，现在她又多了个小目标，就是讲好豆花泡馍文化，传播家乡美食。
　　暮色中的厂房亮起灯火，王婷检查完最后一班次产品，转身望向下班的人群，回想起2016年自己写下的“带着家乡的美食走出去”的誓言，正在她的努力下变成现实。从一碗街头早餐到年销售额过千万元的产业，这位“90后”大学生用近十年时间证明，扎根乡土也能成就一番事业。