俯瞰陕西西凤酒厂集团有限公司 谢克强摄

编织酒海雕塑

西凤酒酒海库

青铜酒器——逨盉

周公东征方鼎雕塑

西凤酒文化馆中的雕塑

智能化车间 谢克强摄

生产线一角 谢克强摄

　　在华夏文明的漫漫长河中，周文化宛如一座巍峨耸立的高峰，承载着厚重的历史底蕴，对后世产生了极为深远的影响。而西凤酒，恰似一泓澄澈的清泉，自周文化的崇山峻岭间潺潺流淌而出，三千余年绵延不绝，散发着令人沉醉的芬芳。
　　她与周酒血脉相连，不仅是一种美酒，更是一部生动鲜活的史书；她在周文化的滋养下成长，不仅见证了历史的沧桑，更在其中占据着举足轻重的地位。
　　中国名酒西凤酒的产地在宝鸡，而宝鸡是周文化的发祥地。从庆祝凯旋的“周酒”——“秦饮”开始，作为中华礼仪文化载体之一的西凤酒，与中华文明一脉相承、如影随形。
　　源起周原 凤香初绽的传奇序章
　　膴膴周原，酒香之源！西凤酒的源头，可追溯到3000多年前的周酒，周人从豳地迁徙至周原。据宝鸡炎帝与周秦文化研究会会长、研究员霍彦儒介绍，周人选择定居周原，因为这里不仅是老家祖地，还有着优越的地理环境和丰厚的土壤资源。周原土地平坦、水源丰富、气候适宜、土壤肥沃，《诗经》形容这里“堇荼如饴”，对擅长农事的周人而言，周原是发展农业的理想之地。周人先祖后稷教民稼穑，谷物产量大幅提高，为酿酒提供了充足原料。丰富的物产、优质的水源，加上周人高超的酿酒技艺，使得周原地区酿酒业蓬勃发展。
　　1927年出土于宝鸡戴家湾的“周公东征方鼎”（现藏于美国旧金山亚洲艺术馆），其铭文有“戊辰饮秦饮”，成为连接西凤酒与周酒的关键实证。3000多年前，周公东征凯旋后，众人欢庆时畅饮的“秦饮”，正是西凤酒的前身。
　　铭文中所说的“秦饮”，不是秦代人喝的酒，而是西周时期“秦地”产的酒。据史料记载，“秦地”指今天岐山以西的地方，也包括凤翔一带。在西周早期，秦地的农业、酿造业生产力很高，可以生产出品质高的酒，作为周王室在战后庆功之用。
　　“秦饮”作为周酒的代表，不仅用于庆祝胜利，更是祭祀、宴饮等重要场合的必备佳酿。“秦饮”也是后来产自宝鸡地区的酒之“先祖”。从“秦饮”开始，西凤酒的酿造传统便已形成，历经3000多年传承至今。
　　陕西省社科院宝鸡分院特约研究员王恭说：“周族迁至周原后，带来了先进的农耕技术，促进了当地农业发展。丰富的谷物产出为酿酒提供了物质保障，周人积累的酿酒经验，不断提升着周酒的品质。”
　　西凤酒正是在周酒的基础上，经过代代相传、不断改良，才有了如今独特的风味和品质。西周时期，王室酒有“酎酒、旨酒、清酒、春酒”等。西北大学文化遗产学院教授、酒文化研究专家钱耀鹏说：“在周代，‘酎’是王室专用酒。酎酒一直延续，从西周到先秦，直至明清。酎酒后来还传到了国外。酎酒也就是早期的蒸馏酒。而且我们已从文物考古工作中找到一些实物证据，我国早在三千年前就掌握了白酒蒸馏技术。”
　　从西周王室用的酎酒，到秦始皇宴饮用的秦酒、汉代丝绸之路销往西域的烧酎、唐代裴行俭诗赞的美酒、宋明时期的橐泉酒、清代至民国时期的“凤翔烧酒”，再到如今的凤香型白酒——西凤酒，滴滴香浓，礼以酒成。
　　礼韵酒魂 周酒文化的传承之光
　　泱泱华夏，礼传千载！在周文化里，酒与礼仪紧密相连。周代对酒的使用有着严格规定，不同场合饮用不同的酒，酒器选择也有讲究。祭祀、宴饮等重要礼仪活动中，酒不可或缺。
　　《诗经》中“祭以清酒，从以骍牡，享于祖考”，体现了酒在祭祀中的重要地位。周酒作为西凤酒的前身，在这些礼仪活动中扮演着关键角色。它不仅是一种饮品，更是周文化礼仪制度的重要载体。在庄重的祭祀仪式上，周人怀着敬畏之心，将精心酿造的美酒盛放在精美的青铜酒器中，敬献给祖先和神灵，祈求福祉。而在热闹的宴饮场合，酒则成为人们交流情感、增进友谊的媒介，让欢乐的氛围更加浓厚。
　　宝鸡地区出土的大量青铜酒器也是青铜礼器，如：何尊、逨盉、折觥等，见证了周酒在当时的重要地位。这些青铜酒器制作精美、工艺精湛、造型独特、纹饰繁复，反映出周人对酒的高度重视。宝鸡周原博物院工作人员权瑞雪介绍：“这些青铜酒器有的用于祭祀场合，有的用于宴饮场合。周酒在当时是珍贵的物品，只有在重要场合才会使用。”
　　西凤酒继承了周酒的这份珍贵与庄重，在历史的发展中，始终与文化、礼仪相伴。今天的宝鸡人依然在祭祀先祖、招待客人等场合，用产自周原大地的西凤酒，表达着对先祖的敬重、对客人的热情。每逢娶妻、生子、贺寿等重要场合，宝鸡人多以西凤酒相贺，用以庆祝个人或家庭的重要时刻。西凤酒香三千载，周原大地不仅萦绕着浓郁的酒香，还萦绕着周原人那份重视礼仪的态度。
　　凤香绵延 西凤传承的时代新篇
　　源远流长，酒韵至今！历经3000余年的岁月洗礼，西凤酒传承了周酒的荣耀，在新时代绽放出更加绚烂的光彩。如今的西凤酒，作为中国首届四大名酒之一，三千年无断代传承，使得西凤酒形成了醇香秀雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长的典型风味特点。作为国之名酒、礼之上品，西凤酒是庆功之酒、宾礼之酒，源远流长、名扬中外。
　　西凤酒独特的风味令人陶醉，清而不淡、浓而不艳，不仅保留了传统酿造工艺的精髓，还在现代技术的助力下不断创新与发展，确保了酒的独特风味得以延续。不久前，记者在位于凤翔区的陕西西凤酒厂集团有限公司采访参观时，感受从一粒粮到一瓶酒，再到一座酒城的发展，传统工艺与现代科技在这里相得益彰，加速发展。同时，西凤酒厂还先后成立了文旅产业发展公司和文化研究院，系统整合文化挖掘、工业旅游、景区打造，以文化赋能白酒产业文旅融合发展。
　　2024年，对西凤而言，是一个意义非凡的新起点。“百亿西凤”之后再启新程，叠加行业深度调整，社会各界给予了西凤更加广泛的关注。这一年，西凤酒厂集团面对一系列新情况、新挑战，始终保持了发展定力，战略层面积极进取、主动作为，战术方面稳扎稳打、步步为营，各项生产经营指标继续保持了良好发展势头。
　　2025年，是“十四五”规划收官之年，也是西凤酒厂集团“奋进双百亿”的启幕之年。集团公司上下将紧扣“营销改革突破年”发展定位，凝心聚力携手向前行，全力实现市场突破、全力强化营销保障、全力提升品牌价值、全力巩固品质优势、全力突出文化赋能，全面提升管理效能、全面推动产业协同，奋发有为向着西凤“双百亿”阔步迈进！让三千年凤香飘溢四海，让更多人领略到周文化的独特魅力，续写中国酒文化的辉煌篇章！