张新利在检修设备

　　本报讯（段序培 王帅）旧房屋派上新用场、闲置地有了大用处……上月底，金台区硖石镇在闲置的供销社旧址建起酿造厂。酿造厂沿用传统纯粮酿醋法，不仅解决了农产品的产销问题，还为当地村民提供就业岗位20多个。
　　1月7日，笔者走进位于硖石镇高家湾村的酿造厂，空气中弥漫着浓郁的醋香。宽敞明亮的生产车间内，精细化、自动化的生产设备已经到位。“目前我们酿造的纯粮食醋，从制曲、蒸煮、糖化酒化、前酵到后酵、淋醋等工序，均采用上世纪80年代原硖石乡供销社酿造厂的古法酿造技艺，口感酸而醇厚，香气浓郁且柔和。”该厂负责人张新利表示，他们在继承传统工艺的基础上，运用现代化设备，将古法酿造与现代技艺相结合，不仅有效缩短了生产周期，而且让醋的味道更醇香。
　　据了解，酿造厂总投资500万元，年产量2000余吨。自2024年12月建成后，带动周边20多名村民就业，酿醋用的高粱、玉米、小麦、豌豆、红豆等原材料，均为本地农户自产。