村民合力把做好的酒海装上车

　　本报讯（记者 杨曙斌）12月24日，经过一上午繁忙运输，凤翔区柳林镇亭子头酒海加工专业合作社制作的100个酒海顺利送交陕西西凤酒股份有限公司。合作社负责人王海军高兴地说：“现在合作社已经成为我市白酒产业链上的延链补链产业，也让这个薪火相传的老手艺在20多年后焕发新生。”
　　酒海用荆条编织而成，其制作技艺可以追溯到唐宋时期，是流行于凤翔酿酒行业的一种储酒容器，以“装酒滴酒不漏、装水挥失殆尽”而著称。
　　记者当日在该合作社看到，几人合力将一个个圆形大篓子似的酒海装上车，现场一片繁忙。“做酒海要先用荆条编框架，再用生石灰、鸡蛋清等调配的黏合剂裱糊40多遍，全程100多道工序。这批酒海每个储量5吨，底部直径2米，高度2.25米，是合作社成立5年来最大的一笔订单。”王海军说，宝鸡是中国“凤香型”白酒的发源地，制作酒海与酒企的需求息息相关，直到上世纪末，凤翔编织酒海的场景还在周边镇村随处可见，但因为酒海的使用年限很长，酒企满足生产之后就慢慢没了生意，导致这一古老技艺传承后继乏人。
　　2019年9月，随着我市“中国凤香型酒城”建设步伐的加快，白酒产业迅速发展壮大，亭子头村成立了酒海加工专业合作社，以制作5吨和7吨装酒海为主。不久，因增产和补充替换老酒海的需要，陕西西凤酒股份有限公司、陕西柳林酒业集团有限公司等陆续向其发出订单。
　　在现代化生产工艺发达的今天，为何我市不少酒企唯独对这种传统技艺“情有独钟”？国家级白酒评委、陕西西凤酒股份有限公司基酒储存管理中心主任李周科表示，酒海是西凤酒的祖传“法宝”，公司如今仍存有清代保留下来的老酒海，近年来还常有厂商前来推销新材质酒海，均被拒之门外。他说：“手工编织的酒海取材于大自然，内壁裱糊的半渗透膜会‘呼吸’，使基酒在老熟过程中发生‘质变’，去杂增香，这个作用是其他现代化材料无法替代的。”
　　因家里四代人都靠编织酒海维持生计，王海军对这门祖传手艺有着难以割舍的情怀。记者了解到，这几年合作社订单不断，王海军组织村上的几名能工巧匠重操旧业，还吸收了一些脱贫户加入，以老带新传承技艺，平均年产量超百个，并承接了几家酒企老酒海的保养和维修任务，年利润可达50多万元。去年，凤翔区酒海制作技艺被列入宝鸡市第七批非物质文化遗产名录，王海军等村民也成为市级非遗传承人。