陕西科技大学校长李志健在2024酒业太白山年会上，发表了题为《中国白酒品质提升的正确科技路径》的主旨演讲。他说：“白酒品质的提升，还需适当借助科技力量，从口感、兴奋度、人体内降解速率等方面下功夫，更好满足消费者的饮酒需求。”
　　如何判定白酒好不好？李志健站在消费者的角度进行了简要概括，一是口感：好的白酒入口应该醇香柔绵，入口后酒味不散淡，辣、酸、甜、苦、香五味俱全；二看兴奋度：饮酒过程当中兴奋度要平稳，不能快速上头；三看人体内的降解速率，酒后不头疼，完全解酒时间应该控制在6小时以内，解酒后头脑要完全清醒。
　　那么，怎样借助科技力量提升白酒品质？李志健说，提升白酒口感质量，最主要在于勾兑环节，可通过红外光谱分析法等科技手段进行勾兑微调，以保证酒的最佳口感。兴奋度平稳，要看基酒的储存年份，这是酿酒企业真正的实力和竞争力。完全解酒时间的控制，主要就是通过科学技术控制酒品当中的微量成分，来提高白酒的降解速率。
　　李志健根据多年的研究经验分析认为，白酒生产是一个典型的加工制造业，以现在的科学技术发展在全流程领域完全可以实现自动化控制、自动化监测，运用物联网技术实现智慧生产，但是其核心还在于原料微生物菌群发酵工艺。西凤酒在发酵工艺这方面投入了大量的科研力量，期待西凤酒越来越好喝。