靠山吃山，靠水吃水，这句话是有道理的。
　　我的家乡柳林镇是千年酒乡，也是凤香型白酒核心产区，以生产“西凤酒”而闻名全国，周边大大小小的酒厂不少。
　　如此一来，家乡就有不少人从事与酒有关的工作，用酒厂工人的话说，酒可是养活了大半个镇子的人。在我的成长历程中，也多次在西凤酒厂打过零工，还在村办酒厂踩过几次酒曲。打零工，干过什么早已忘却了，只是踩酒曲的画面却至今记忆犹新。
　　酒曲的原料一般是大麦、小麦以及豌豆。将它们粉碎后，再按一定比例在大铁锅中搅拌。用以搅拌的也不是凉水，而是热气腾腾、温度在六十摄氏度左右的净水，然后用木锨装进专用踩酒曲的“曲模子”，其形状类似于打土坯的“模子”。
　　踩酒曲的时间也是有要求的，一定要在夏季的三伏天，说是有利于发酵。三伏天长且热，踩曲工作就要从凌晨五点开始，一直到九点多结束。
　　在许多地方，踩酒曲的是女子，但在我的家乡，踩曲的却全是男子，大概女子是承受不了那样的力气活的。踩曲，一般先要铺四块踩曲板。踩曲板，长约二米，宽约半米，厚且平整。把四块踩曲板围成一个“口”字形，每块曲板旁是三到四人，大多为二十岁左右的男子。曲模子就放在踩曲板上，第一个踩曲的人不但要踩，还要吹哨子。待踩曲板装满热气扑面的酒曲后，第一个人要飞快地站上去踩曲。踩到酒曲不掉下来的状态后，哨子一响，他就跳下曲板，用右手提起曲模子一角，翻转，再传给下一个踩曲人。哨子再一响，就继续踩，一个接一个，如此循环。刚开始踩曲时，我老是弄得自己手忙脚乱，但踩过一会儿，也就渐渐适应了。当然，踩曲也不是乱踩，要多踩曲的四边和四角，要不然磕曲时容易磕坏。磕曲的人要提起曲模子在木板上轻轻一磕，磕出曲砖，再由专人端着送去发酵房。
　　要知道，一块湿酒曲有十多斤，踩酒曲不到半个小时，人就像从水里捞出来一样，汗流浃背，有人就褪去背心短袖，赤裸着脊背，在月光下随着哨声，有节奏地劳作。
　　踩酒曲不但是力气活，还是技术活，得眼明手快。哨子一响，你就得下曲板、弯腰踩、提模子、翻模子、扔模子，几个动作一气呵成，不能出任何差错，要不然就容易砸伤手脚，所以踩曲的人还得眼观六路耳听八方。
　　人常说，曲是酒之灵魂，能否酿出美味好酒，踩好酒曲是至关重要的一个环节。