大约在公元1061年，24岁的苏轼来到凤翔府做官，从此与西凤酒结下不解之缘。
　　在凤翔任职期间，苏轼先后协助凤翔太守疏浚扩池、栽荷植柳、建亭修桥，并将此地更名为东湖。在东湖喜雨亭落成之日，苏轼邀朋把盏，“于是举酒于亭上”，畅饮之后留下名篇《喜雨亭记》。苏轼还在《壬寅重九不预会独游普门寺僧阁有怀子由》中，用“花开酒美盍不归，来看南山冷翠微”的佳句盛赞美酒。
　　除了留下不少名篇佳句外，在凤翔府任职期间，苏轼还学习酿酒技艺，并关注酒业的发展。他通过取消酒禁，实行官酿私酿并存、允许私商卖酒贩酒、征收酒类商贾的交易税等措施，推进酒业发展，还使用新曲和天然水酿造，使酒曲质量提高，产酒率提升，酒的品质也因此得到改进。因此，“东湖柳、西凤酒、姑娘手”被世人称为“凤翔三绝”。