国兴则酒畅，时盛则酒醇，富足的经济促进了酿酒业的大发展。凤翔距长安不到二百公里，且凤翔为唐之“西京”，经济繁荣，酒业兴旺。从贞观之治到开元盛世的110多年间，凤翔及整个宝鸡地区也进入了一个安定、繁荣的阶段。这一时期，凤翔县“百家立灶、千村飘香”，一片兴盛的酿酒景象，仅柳林一处就有43家酒坊。
　　唐朝时，柳林地区所酿酒已有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。唐仪凤三年（678年），吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国，行至凤翔县柳林镇亭子头村附近，发现路旁的蜜蜂蝴蝶纷纷坠地而卧。裴公心中甚奇，遂命驻地郡守查明原因，方知是柳林镇上一家酿酒作坊刚从地下挖出一坛窖藏陈酒，醇香无比，其酒香随风飘至镇东南五里的亭子头村，使蜂蝶闻之醉倒。凤翔郡守于是将那美酒赠予裴侍郎，裴公即兴吟诗一首：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”回朝后，裴侍郎又将此酒献予高宗皇帝，皇帝饮之大喜。自此，西凤酒被列为皇室御酒。