当年几乎齐名的两道宝鸡地方美食——擀面皮和豆花泡馍，在互联网时代逐渐拉开了距离。拉开距离的原因固然很多，但前者善用“电商+”平台，把生意做到了全国各地，的确为我们打开传统地方美食新的发展空间提供了借鉴。
　　宝鸡是“国际（丝路）美食之都”，传统地方美食很多，通过“电商+”平台把产品销出去与吸引客人到宝鸡来品尝同样重要。善用“电商+”平台最大的好处，就是能够打破时空、地域限制，把客户资源做到无限大。就拿豆花泡馍来说，开饭店、搞堂食，客户只能局限于“宝鸡人”这个固化的群体。如果能像擀面皮那样，借助“电商+”平台走向更大的市场，则会源源不断吸引和培养新的消费群体。况且，拥有独特历史渊源、制作工艺和特殊口感的豆花泡馍本身就自带“流量”。只要成功打开“电商+”的窗户，很快就能将“流量”转化为销量。
　　诚然，一道工艺复杂、食材特殊的地方美食，搭乘“电商+”步入发展快车道也绝非易事。但在这个万物互联互通的时代，关起门来做生意的确已经不合时宜。如今的豆花泡馍，经过许多从业者的探索和突破，已经基本扫清“电商+”路上的技术和成本障碍，距离“出圈”仅有一步之遥。这个时候，需要更多的社会组织和开拓者为豆花泡馍合力攻关，在规范标准、品牌宣传等方面提供积极支持。